挥汗如雨的三伏天，象征中秋团圆的月饼，却急不可耐地登场亮相了。距离9月21日的中秋节还有两个多月，杭城不少老字号食品企业已接连启动月饼订货会，发力竞争激烈的“月饼季”。

　　今年月饼有哪些“新花头”？价格如何？

　　钱江晚报记者了解到，月饼口味越来越年轻化，相比去年，虽然面临人工、原材料等上涨压力，但厂商们选择“内部消化”，今年的月饼价格与去年相比基本稳定。与此同时，今年的销量或创新高，看来，这个中秋氛围很浓。

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　　“奶茶”口味的月饼来了

　　颜值口感俘获年轻人

　　如今，杭城老字号里月饼的时尚感，可能会令你惊讶。

　　上周末，在知味观湖滨总店，来自全国各地的商超、团购客户和经销商等，一起围观了中秋新品发布。

　　记者在现场看到，各种月饼礼盒一字排开。按口味有甜味、咸味、咸甜味；按饼皮有浆皮、混糖皮、酥皮；按地域分有广式、苏式、潮式……

　　杭州知味观食品有限公司总经理助理周裕刚告诉记者，在知味观，广式月饼占比最高，新式月饼增速迅猛。今年知味观一共推出了18种新品月饼口味，甚至包含了时下年轻人喜爱的美食取向：奶茶。

　　月饼跨界奶茶，口感究竟怎么样？

　　红茶搭配奶油制成馅料，再拌入一颗颗黑珍珠似的麻薯粒，配上咸蛋黄，嗯，烧仙草奶茶蛋黄酥真的挺绝的。

　　周裕刚告诉记者，除了在馅料口味上花心思，月饼酥皮也一直在升级的路上。在现场，记者看到，今年推出的冰心月饼，走的是潮系月饼路线，紫色、绿色的外皮，螺旋状的外形，不仅精致，而且酥皮很有层次。

　　还有超级大个的麻薯蛋黄肉松大月饼，关键就是一个“大”，净重608克，广式月饼配咸鲜培根馅，包裹麻薯，加上咸蛋黄碎，4重口感，切开后可全家分享。

　　仔细看，桃山皮月饼上竟然有西湖十景哦。馅中馅多层色泽和口味的搭配，让产品颜值和口味更加突出。

　　在“卖月饼”这件“旁事”上，专业做丝绸的万事利则有多款口味新、颜值高、设计精的文创礼盒亮相。如“吉星伴月”中秋礼盒，有法式太妃、台式柠檬奶黄、咖啡玛奇朵三种口味的彩虹燕窝酥，搭配万事利双面异色大方巾，为这款国潮与星空主题的礼盒增添了一丝奇幻与神秘。“流心花园”中秋礼盒，网红桃山皮分别包裹着玫瑰花、蔓越莓、桂花三种流心内馅，礼盒内的丝巾也同样“高颜值”。

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　　植物肉也来“抢风头”

　　加入杭城榨肉月饼行列

　　有“咸月饼”爱好者评价，在杭州，只有两种月饼，榨肉月饼和其他月饼。被称为“yyds”的榨肉月饼，在今年杭城的中秋月饼季，有了新玩法。

　　记者打探到，近些年大火的植物肉，即将加入到杭城本土月饼的行列。

　　杭州百味聚食品有限公司的负责人李君透露，传统月饼将在本月中旬上市，团队更为期待的是有望在今年中秋季面市的新口味——热气腾腾的现烤榨菜肉月饼。

　　“不过，我们月饼的选料更大胆一些。”李君表示，内馅用的是当下风头正甚的植物肉。

　　“团队还在进行多次测试，让榨菜肉月饼的口感保持在更佳风味。”李君说，植物肉是以植物蛋白为原料，添加植物性风味物质，使其口感、风味上接近真肉。

　　究竟“似肉不是肉”的植物肉新食材和传统月饼工艺碰撞出的口味如何？无论如何，吃鲜肉榨菜月饼的终极要义，就是要烫嘴。

　　李君谈到自己的打算，在销售点的布局上，将有意选择一些人气特色餐馆、景区、超市和街头小店等，坚持“现烤现吃”。

　　李君也注意到，这些年健康越来越受关注，烧烤、汉堡、饺子等形形色色的植物肉产品正在快速走进各种美食场景，不断获得年轻消费群体的喜爱。

　　“最近这几天，我们还在到处看场地、谈合作，打算把现烤月饼送进年轻人最喜欢的奶茶店。”李君说，团队也在积极尝试和磨合，有意玩出一个“新组合”。

　　去年，据媒体报道，有月饼品牌已推出系列植物肉月饼。但这一次的现烤榨菜植物肉月饼风味如何，还要等上市后，吃货们再一探究竟了。

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　　杭城进入“月饼季”

　　业内看好今年中秋市场

　　从早些年中秋节前一个半月开始筹备，到如今提前60多天布局销售，拉长月饼销售周期，正是眼下月饼生产企业不谋而合的策略之一。

　　“月饼季的小高峰已经来了。”杭州知味观食品有限公司副总经理周德兴告诉记者，今年中秋节提前了10天，所以月饼销售也随之提前了。

　　记者在杭城超市看到，月饼小展台也已准备就绪，22元~29元/筒的传统月饼早已亮相，也吸引了不少尝鲜客购买。

　　今年的传统月饼行情如何？记者从百味聚订货会了解到，今年一共推出约20款礼盒装以及简装月饼。零售价低至18.8元一筒的经典百果、火腿、豆沙、黑麻椒盐等口味的简装苏式月饼，依旧走的是亲民风，预计将于本月中旬进入杭城各大商超。

　　“原材料、外包装等各项成本今年增长幅度明显，但月饼总体价格上涨不超过5%。”李君表示，很看好今年的月饼市场。

　　“拓展了很多新渠道、新客户。”周德兴介绍，目前不少本地浙商企业已下单，单笔订单规模达千万级别。他介绍，去年知味观月饼销售额同比增长达到26.9%。今年这个数字有望超过30%，整个销售额达到3亿元。