临近年关，很多饭店都在修改菜价，而剁椒鱼头、鱼头炖豆腐等特色菜的价格也水涨船高。千岛湖的好水，野生放养了肉质良好的有机鱼，“口感好，吃的人多，而供应又十分有限，鱼头自然又贵难买到了。”淳安县水产技术推广站负责人说。