■本报记者 鲍亚飞

　　

　　本报讯 “今天可不是昨天的价了，每斤要涨2毛钱。”1月份开始，大到有规模的水产交易市场，小到社区菜场，甚至是路边的鱼摊，千岛湖鲢鳙鱼的价格都在往上蹿。十几天以前只要40元就能买到一条的鱼，现在可能需要50元左右。“千岛湖的有机鱼断货，价格自然就高了。”小商小贩这样总结。

　　鱼头怎么这么贵？

　　杭州近江水产品批发市场集中了海鲜、淡水鱼等多类水产品。目前杭州的水产品交易主要都发生在这里。

　　1月15日凌晨，记者到近江水产品批发市场的时候还不到5点半，但这里已经是人来人往。“今天的有机鱼是什么价？鱼头怎么卖？”一边是吃惊地说：“咋又涨了”，另一边却是急着掏钱——“给我来10条！要个头大一点的。”

　　“可不是贵了，虽然是老主顾，鳙鱼头还卖给我38元/公斤。”杭州学院路上某酒店的采购员说，在2005年12月底，鱼头的价格还只有30元/公斤左右，“半个多月就涨了8元。”

　　在杭州大关、西文村等农贸市场，记者了解到的情况也基本一致，无论是整鱼还是鱼头，千岛湖有机鱼现在的价格和半个月前大概有了七八元/公斤的上涨。

　　活鲜鱼都贵了，如果你到饭店去吃个鱼头豆腐煲就会发现，价格已经和以前不一样。杭州上塘路上的千岛湖鱼头馆刘老板说，在增添了如香菜、青菜等辅料后，每个鱼头煲的价格大概要比往日高出20元。第一烫瓶馆主营淳安土菜，“馆主”对记者说，因为刚开业不久，为了更多地吸引顾客，他们没有明显提高鱼头煲的价格，但利润已经到了微薄的地步。

　　一个中等大小的鱼头，大概重量在1.5~2公斤左右，和去年12月底相比，半个多月一个鱼头大概贵了12元~16元，平均每个鱼头要57元~76元。这还是鲜鱼头，如果加工好，鱼头的价格可能就要达到数百元——赶上吃一般的山珍海味了。

　　千岛湖有机鱼缺货？

　　菜场的鱼贵了，饭店的鱼头煲价格也高了。“货源紧张，不然咋一天天价格往上蹦？”鱼摊老板说，以前经常见有人开着车来推销千岛湖有机鱼，现在却看不到这些人的影子。

　　大关香积社区菜场内大概有四五个摊位专卖水产品，包括虾、甲鱼、螃蟹等种类。“以前是卖七八元/公斤的塘养鲢鱼，近年来人们都改吃千岛湖有机鱼了。”一个在该菜场经营了4年的老摊主赵先生说，2003年~2004年他们进千岛湖的鱼，不是千岛湖野生，而是养殖户塘养的。“现在连这种鱼都不太进得到了。”他说，大家都要吃有机鱼鱼头，认了品牌，其他的鱼就卖不动。

　　鱼好—吃的人多—鱼头金贵

　　杭州千岛湖发展有限公司主要负责对湖内鲢鳙鱼的野生放养、管理及捕捞上市，绝大部分的有机鱼都来自该公司。公司相关负责人介绍，去年千岛湖鱼类总产量约为1000万公斤，其中鲢鳙鱼约有350万公斤。“而初步统计2005年鲢鳙鱼的市场总需要量约为600万公斤！”该负责人认为出现如此巨大供应缺口主要和几方面原因有关。千岛湖已经有三四年没有大规模涨水，鱼类所需的饵料减少，有机鱼的生长受到影响；随着“淳牌”有机鱼越来越被人们认可，需求量陡然增大，有限的鱼被逐渐分散到包括北京、上海等全国30多个城市和地区，进入杭州市场的鱼自然也就少了。“加之年关，饭店、家庭的需求量也在增加，这样市场供不应求成了必然。”

　　千岛湖镇人民路上金太阳酒店经理鲍玲瑜介绍，该酒店也是以烧鱼头为主，“金牌鱼头”虽然价格高达280元，但点击率还是很高。“一年下来，不知道有多少客人说千岛湖有机鱼好吃呢。”