编者按：今天的杭州食肆，百花齐放，争奇斗艳，既有飘香百年、雄霸国内食坛的百年老店，也有传承传统饮食文化、锐意开拓进取的餐饮巨舰；这些店家，向杭州市民传播着千年百年的中国美食美味，向全国人民推荐着出自天堂的杭帮菜肴，它们以及它们的掌舵者，在这个伟大的时代演绎着一个个精彩的美食传奇，走近他们，人们可以感受那些精致美味背后深遂的财富思想，感受他们与众不同、感人泪下的创富精神；聆听他们，人们可以感受成功的伟大，创富的高尚；记录他们，人们可以细细回味，可以在他们的汗水和智慧中，创造人生的精彩。本报联手杭州有关部门共同疏理、记录这些餐饮英雄们所走过的道路，以及他们的经商理念，为每一个爱好天堂美食以及有志于餐饮事业的人提供杭州版的MBA教案。