■文/陈婕

　　

　　现在杭州市民早点有了新选择，除了大饼、油条、包子等传统早点之外，土家烧饼也开始在早餐时段供应了，并且可搭配豆浆、牛奶等饮品。“主要就是为了扩大销售量，”掉渣烧饼老板胡耀明直白地说，现在烧饼的淡季到了，而且发展半年多，烧饼进入洗牌期。胡老板告诉记者，杭州很多烧饼已经纷纷倒下了。另据武汉媒体报道，在土家烧饼的发源地——武汉，烧饼店倒闭关门的已达100余家。

　　毋庸置疑，土家烧饼已经开始淡出杭城人的视野，排队的人群不见了，“杂牌”消失了，烧饼逐渐归于平静。回头审视这场“烧饼风波”，人们看到的是太多似曾相识的东西。

　　珍珠奶茶、桂林米粉、沙县小吃、鸭脖子、香辣蟹、香辣小龙虾……哪一个都能在杭州迅速走红，但是，又有哪一个长盛不衰了呢？倒是有一个现象似乎在折磨着“风行小吃”的经营者：某一种小吃风靡的时间越来越短，被另一种取代的速度越来越快……