阴影
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第A0010版:人文·晚潮
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· 月饼的故事
· 异乡的中秋
· 名人与月饼
· 外婆的月亮饼
· 菜包当月饼
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2006年10月8日     收藏 打印 推荐 朗读 评论 更多功能 
菜包当月饼
■左岸
  每每快到中秋的时候,我的嘴便开始馋起来了,不是因为有月饼吃,而是母亲做的菜包太香,吃在嘴里的滋味实在让人难以忘怀。

  在家乡过中秋节一直都有吃菜包的传统习俗。到了中秋时节,街边的小店都有新鲜的菜包卖。母亲是一个心灵手巧的女子,当然对于前辈们传下来的做菜包的方法烂熟于心,她嫌小店里卖的菜包味道不及自己做的好,于是每年她都会亲自动手,以满足我们的味蕾。

  中秋节快到的时候,母亲像做汤圆面一样,将糯米同普通大米混合在一起,按比例浸泡在清水里,待泡到一定时间后,用石磨将其磨细,然后吊起来晾干水分,这便是包菜包用的面了。

  待做好了面晾得恰到好处了,母亲便跑到乡下的亲戚家摘上许多新鲜的柚子叶。每次我和姐姐抢擦洗叶片,母亲都会摆摆手,非要她自己亲手洗。母亲说,别以为擦洗柚子叶是一件简单的事,这里面可是大有学问的。擦洗叶片的时候一定要顺着叶片的纹路擦洗,劲不能太大,也不能太小,劲太小洗不干净,劲太大了容易擦伤叶片,用擦伤了的叶片蒸出来的菜包的香味会大打折扣的。

  洗好了柚子叶,母亲取出装在老坛里的老咸菜将它们切得细细的,然后就着肉末在锅里反复翻炒,待其炒熟炒香冷却后便是包菜包的馅儿了。

  像包元宵一样将菜包包好后,一个个放在晾干的柚子叶上,便可以入笼蒸制了。随着阵阵的香味飘出,一笼笼凝满母亲心血的菜包便做好了。

  从小到大,我们都喜欢吃母亲做的菜包。一口下去,肉香,老咸菜的香味伴着柚叶的清香,油而不腻,那种难于言说的鲜香让人回味无穷,不可抑制地便会伸手一个接一个地拿来往嘴里送。

  当中秋的圆月静静地高悬在空中时,一家人围坐在桌前,吃着母亲亲手做的菜包,回忆着儿时那一件件让人无法忘记的趣事,笑声伴着菜包的美味,团圆开怀成了中秋夜晚里的主色调。

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