本报讯（张丹丹 陈聿敏） 要造就一坛好的黄酒并不是易事，需要特定的水，特定的糯米和优质小麦，还需要特制的白药等，不仅如此，还需要选择正确的时机。具有悠久黄酒文化传统的绍兴，通常是选择在立冬开酿黄酒，今年绍兴则特意为黄酒开酿日举行了黄酒开酿节，在沉寂几十年后，绍兴开始恢复立冬开酿祭酒神活动。主办方之一的浙江老字号协会表示，开酿节以后将年年相继。

　　据了解，成为中国黄酒代名词的绍兴黄酒，往往在立冬的时候开始酿造。浙江省粮油食品进出口股份有限公司董事长沈光明表示，纯手工酿造的立冬黄酒是最能代表绍兴黄酒风味的。