一号选手陶女士，62岁。她选的晚餐谱是：0.75克大米为主食，主菜是肉丝50克，加配菜青菜100克以及香茹少许。

　　二号选手金女士，55岁，明显超重。她选择的是一小叠青菜，荤菜选了虾，过天平秤100克左右，然后她又选了一只苹果，想了想，从中切下小半片。最后是大米饭100克。

　　三号选手张女士，58岁。看中了一整条新鲜鲫鱼，全部放在自己的盘子里，然后是选择了一些绿叶蔬菜和100克左右的大米饭。

　　点评1：

　　饭量每顿100克 多选优质蛋白

　　——浙医二院张片红主任医师

　　一号选手：选择的大米饭略微少了些，选择的荤菜可以是更优质的蛋白质，比如牛肉、鱼、虾等，没有选择绿色蔬菜和水果是不足，这样会缺少营养素维C等维生素。尽管有代谢综合征的健康困扰，但对老年人来说，主食提供主要能量，一般每顿需要保证100克。当然也可以多吃杂粮。但蕃薯对老人来说，最好当主食吃，而不是当菜，否则能量过高。动物性脂肪可以每顿吃150克。天天换着吃，蛋、鸡都可以，但鸡皮不要吃。豆制品只要肾功能好的，可以吃，最好学会看看食物标签，计算自己的热量。

　　二号选手：绿色的青菜有了，选择了虾，虾的量也合适。还切了一小片苹果，这些都是优点。米饭的量在100克左右也足够了。早中餐可以选择其他品种的优质蛋白质，比如早餐多喝奶、中餐可以选择其他的荤菜品种。

　　三号选手：一个人选择了一条鲫鱼，动物蛋白质的摄入量太多了，选择的蔬菜量适中。但缺乏水果，品种也太少。

　　点评2：

　　每天吃25样食物 学会画图研究

　　——浙江大学城市学院张爱珍教授

　　三位选手选择的食物营养是基本平衡的，但总的感觉品种还是太少。其实“三高”不要怕，喜欢吃什么就吃什么，关键是控制量，每天的品种要不同，我主张一天要吃到25样食物，虽然做起来麻烦些，但对健康绝对是有利的。

　　工作再忙，退休后其他事情再多，但一日三餐不能马虎。对有代谢综合征的患者来说，对已有心脑血管毛病的人来说，必须从每天的饮食开始，吃要管牢，加上适当的运动，不抽烟，心情舒畅，做到这些，2/3的病人可以把危害健康的指标降下来，也就是说疾病是可防可治的。

　　从某种意义上说，坚持好的饮食习惯比吃药来得更重要。现在降压降脂的药一天只要一颗，但并不是吃了药就可以放开吃，对病情初期的患者，药物是辅助的，饮食的优选与控制是首要的。

　　患者要学会对自己的饮食进行研究。51岁“三高”患者张先生，喜欢喝五谷杂粮做的稀饭，每天晚上都吃，一吃吃了好几年。开始效果不错，但现在餐后血糖升上去了。我建议他不妨把原有的习惯与吃饭作个对比，测量不同饮食结构之后的血糖水平。这个方法患者都可用，可以画张图，把血糖值当纵坐标，把一年12个月时间列为横坐标。看看连成的曲线是忽高忽低的，还是比较平稳的，前者表明疾病控制不好，后者就可取。

　　点评3：

　　饮食是康复的基石

　　——省人民医院华燕吟主任医师

　　糖尿病并发症在增高，这是一个危险的信号，说明我们的病人治疗与生活方式调整还不到位。糖尿病治疗是终生的，需要五驾马车的合力：饮食、运动、降糖药物、血糖监测和自我管理。对糖尿病患者来说，吃不是一个简单的生活问题，而是一种直接有效的治疗方法。我们今天在这样配菜，烧菜，听医生讲解，就是一次治疗过程。根据体重、身高、活动参数确定自己每天的总食量。早中晚三餐的总量要衡定。德国人厨房有天秤、量杯，像个化验实验室，对在坐的来说不妨也学学。生病了往往在意什么不能吃，其实这不是重心，关心的应该是怎么吃、吃多少量。比如煮、蒸比炒、煎要好。

　　点评4：

　　吃得正确，才能避免健康意外

　　——邵逸夫医院何红主任医师

　　今天看到三位选手配菜很注意自己的口味，每天怎么吃直接影响到生活质量，甚至可以预测会不会发生心脑血管意外事件。目前来医院的60％就诊病人为慢性病人，慢性病造成的“早逝”占我国全部潜在寿命损失的63％。

　　“三高”是心脑血管疾病的导火线，用药与饮食要双管齐下。今年4月份开始，浙江省内重点医院纷纷开展了“心脑健康、全民动员”胆固醇患者教育项目。旨在提高胆固醇异常的诊断率和治疗率，提升心脑血管疾病血脂干预的整体水平，降低冠心病、缺血性卒中的整体发病率。

　　所以今天我们在这里烧菜不是生活的琐事，而是给突发事件“打预防针”。民间对疾病与饮食的关系有许多说法，如何辨真伪？教大家一个办法，就是信任循证医学证明的结论，比如肥胖是代谢综合征及许多生活方式疾病的致病原因，他汀类药物调整血脂防治动脉粥样硬化和冠心病等，都是确凿可信的。