小周喜欢上咖啡是从4年前的一个误会开始，他错买了一包咖啡粉之后不得不硬着头皮，照说明书煮了一通，没想到味道比起速溶的要好很多，结果从此就喜欢上了自己煮咖啡。

　　“刚开始煮咖啡的时候，特别喜欢单品咖啡，因为可以感觉各个品种的咖啡不一样的质感和香味。”小周表示，“一般自己煮的咖啡大致可以分为单品咖啡和意式咖啡两大类。”

　　所谓单品咖啡，就是使用产自某个特定地域的咖啡豆研磨后煮成的咖啡，喝单品咖啡最大的乐趣，就在于比较不同产地咖啡豆的细微差别。

　　“正宗的蓝山咖啡几乎喝不到，我最喜欢的单品咖啡是哥伦比亚咖啡，这种咖啡的平衡性在所有咖啡中几乎是最好的，而且有种甘甜的香味，喝起来会比较舒服，不像意大利咖啡那么浓烈，也不会像巴西咖啡那样平淡。”小周说，“每种咖啡都有独特的味道和特性，比如产于印尼苏门答腊的曼特宁咖啡很香，醇度很好，苦味辛辣，但是酸味就不够。这也是印尼咖啡的特点，很厚重，而美洲的咖啡相对来说酸、苦和醇度就要平衡一点。”据了解，一般做单品咖啡会采用虹吸式的咖啡机，因为这样可以最好地还原咖啡豆本身的酸度和质感。“不过之前咖啡的研磨也很讲究，过细会使得咖啡较苦，太粗的话冲出的咖啡会没有味道，所以我有3个磨咖啡豆的机器。刚开始喜欢用手磨，后来咖啡喝得太多，懒起来就用电动的磨了。喝单品咖啡的话，一般是不加奶或糖的，所以最后出来的，是一杯纯正的黑咖啡。”

　　仿佛是个恶作剧，世界上最珍贵的咖啡不是大名鼎鼎、每年被日本人买去90%的蓝山咖啡，而是产于印尼的麝猫咖啡，也叫努瓦克咖啡。麝猫是当地岛上的一种有袋类狸猫，最喜欢吃那些最熟最红的咖啡果，结果当地人突发奇想从麝猫的排泄物中挑出比较完整的咖啡豆，最后开玩笑般地制成了珍贵的麝猫咖啡。这种咖啡豆因为经过麝猫胃中酵素的发酵，口味异常醇厚，因为数量稀少，每公斤售价都在1000美元以上，是目前世界上最昂贵的咖啡。

　　“不过喝麝猫咖啡除了要运气之外，还需要足够的勇气和坚强的肠胃。”小周笑着说，“初级的咖啡玩家最好先从单品咖啡入手，体会不同品种咖啡的质感，也可以作为以后调配espresso咖啡的准备。”