浙江的庆元县，就是以出产天然蔬菇和山肴野蔬而名扬天下的地方。

　　庆元县崇山旷谷，山脉交叉，素有浙江屋脊之称，境内群峰连绵，其中有山名百山祖，号称“百山之祖”，常年葱茏碧翠，为浙江的第二高峰，岩崖飞瀑，山中云雾笼罩，空气清新，是不错的旅游胜地。传说南宋时期，庆元龙岩村有一位叫做吴三公的老农，人称“菇神”。老人深居山乡老林，常年以蔬、果、菌等为食。有一次，他发现用刀砍过的阔叶树干上长的香菇特多，从此开了人工培植香菇的先河。吴三公由于常年深居山野僻壤，以菇菌野蔬为食而童颜鹤发，长命百岁，被山农尊为“香菇祖师”。

　　由于庆元县过界便是闽北，所以当地餐饮风俗大多受闽北山地居民饮食习惯的影响，其味既有浙江人的酸甜，又有闽北人的姜辣，集闽、越风味于一体，自成一派。庆元人对于野蔬菇果的烹饪技艺最为高超，其“粗菜细做”的功夫让蔬菜的味道远胜鸡鸭鱼肉之类的荤腥。

　　当地的特色菜，有一道“扒鸡腿菇”，粗听之，以为是鸡腿烧蘑菇，不料却是一道纯菇类菜肴。此菜特点是菇香浓郁，入口鲜美无比，难怪古人将“山珍”列于“海味”之前，“山珍”之美，的确不是“海味”可以比拟的。

　　另一道名菜，称之“菜心地皮”。粗观之，黑色的“地皮”间夹在碧绿的菜心之中，色彩颇为悦目。“地皮”其实是生长在山林巨岩之上的薄皮，经过厨师精心加工而成，此菜初品鲜糙爽口，食后回味无穷。庆元还有一款“名吃”，叫做“百山菜”，此菜有来历，当地无人不晓。

　　相传，城里有一富翁到百山祖走亲戚，山里人一时拿不出大鱼大肉款待，只能烧几只乡野粗菜待客。不料，富翁在城里吃惯了鸡鸭鱼肉，品尝了百山祖的野蔬粗菜之后，大加称赞，觉得胜过了家中的任何美味佳肴。回去后广为宣传，使得这道山菜一传十，十传百，迅速成为庆元喜筵请客的主菜，也成为现代宴席上的珍品。

　　其实，做百山菜的原料在当地很平常，只是用百山祖原产的鸭掌菜（即树参梢）、百山菜（即老鸦菜）为主料，经厨师细心调制而成，此菜闻之，鲜香扑鼻；食之，则柔软嫩滑。