夏天对于素食者来说是个很不错的季节，目前一些旅行社还特意推出了素食旅游团。其实在国内外，素食的历史都相当久。

　　在国内，民间一直流传着初一、十五吃素的习俗，这就是“朔望斋”。到了南宋时期，在汴梁已有专门的素菜馆。到了清朝，素菜已经成了与享有盛名的四大菜系并立的另一菜系。

　　从古至今，素食风格可分为“全素”和“以荤托素”两种。“全素”派追求“清净”，用料上绝对排除肉类、蛋类、小五荤（所谓的“小五荤”，又称“五辛”，指大蒜、小蒜、阿魏、慈葱和茖葱）甚至乳类制品。以荤托素则力求好的味道，用料广泛，不仅可用蛋类，还可用肉汤甚至海参等作为调味料或主料，严格来说很难再冠以“素菜”之名了。在如今的杭州，喜欢到处找素食的游人也很多，而且还出现了不少有些名气的素食餐馆。

　　在欧洲，一直都有品尝芳香蔬菜的传统，时间一长，甚至形成了一种文化，素食中的精品蔬菜还分成了平民和贵族的不同等级。比如鼠尾草，又叫“平民香草”，原产于南欧，目前是西班牙人最喜欢吃的素食品种之一。欧洲各国大多数的家庭，也都喜欢在做汤或者烤肉时撒上点鼠尾草的叶子来提味。欧洲还流传着一句谚语：“种植鼠尾草的人怎么会衰老呢？”意思是鼠尾草有一定的延年益寿的作用。有趣的是，鼠尾草不仅可以做调味菜，还能泡茶，而且有一个好听的名字：思考者之茶，因为这种茶会让人心情平静下来。

　　号称“芳香蔬菜之王”的罗勒，在意大利语中有国王的意思，因为独特的香味使之在烹制海鲜这样的大餐时成为首选的配菜，也是意大利人最喜爱的调味菜。在当地，没有罗勒的匹萨就不是正宗的匹萨，如果你去欧洲旅行的话，除了到处可以吃到的沙拉，像这样的素食名菜，却也不可不尝。

　　和旅行一样，素食可以让人心情平静、快乐，一段我行我素的旅程，也是一种不错的体验，你是否也愿意尝试一下呢？