■本报通讯员 葛凌飞 王滢 夏庆

　　本报记者    徐建国 娄炜栋

　　

　　本报讯 今天是“立夏”，吃乌米饭可是这个节气的一大习俗。这两天，做乌米饭的商家生意好得不得了，而性急的马大嫂早就忙活起来了。乌米饭香，在杭城街头飘荡。

　　知味观备了3000份乌饭糕

　　按杭州民间风俗，立夏日吃乌糯米饭，夏天不容易中暑，而且可免除蚊虫的叮咬。虽然今天才立夏，可早两天，知味观乌饭糕就已经开始热卖。

　　中午时分，在知味观延安路总店，记者看到不少来买的大伯大妈，他们往往一口气买下十块、二十块。“每逢立夏，我们家是一定要吃乌饭糕的，这是传统嘛！”满头银发的赵大伯说。

　　“一个上午，店里就卖出了200多块乌饭糕，这已是平常一天的销售量了。”知味观总店外卖部的许女士说，今天来买乌饭糕的人肯定还要多。

　　据了解，乌饭糕在知味观各个分店都有出售。延安路总店在今天将总共推出3000块的糕。并设立专门的乌饭糕窗口，满足市民的需求。

　　除了乌饭糕热卖外，昨天各个农贸市场用来做乌米饭的乌饭叶（乌桕树叶）也很走俏。下午2点左右，记者来到屏风菜市场时，发现出售乌饭叶的几个摊位早已卖完。

　　社区乌米饭揭开了锅

　　昨天中午，杭州姚园寺巷社区活动中心里热气腾腾，一锅锅刚蒸好的乌米饭由几位穿着“汉服”的年轻姑娘端了出来，接着上来的还有煮好的豆子和鸡蛋。这些都是传统过立夏要吃的食物。

　　“好吃，好吃。”乌米饭一开锅，“汉服”姑娘就开始一碗碗地盛给社区的居民，黑油油的乌米饭再放上一点糖，味道特别好。

　　社区里的陆大伯吃了一碗直夸奖：“烧得很不错，很久没吃到这么香的乌米饭了。”陆大伯告诉记者，他们每一年的立夏都有吃乌米饭的传统，要么去市场买点乌饭叶，要么就自己去采一些，把叶子浸泡一下，弄出汁来煮着糯米，就变成黑黑的乌米饭了。

　　教你DIY乌米饭

　　现在很多年轻人并不清楚乌米饭是怎么做成的。其实，自己动手并不难。

　　记者昨天专门请教了熟知乌米饭制作手法的夏师傅。乌米饭的制作流程并不复杂——从市场上买来或从山上摘回乌饭叶后在石臼内捣烂，用冷水浸泡多时，然后过滤去渣，就成乌饭叶汁了。再将洗净的糯米浸入乌饭叶汁内，约过3至4小时，看米已染成黑色，便可放在铁锅里烧熟，然后再洒上白糖，就可以吃了。

　　延伸阅读

　　这些立夏习俗

　　你知道吗

　　除了吃乌米饭外，其实立夏的习俗还有很多。只是很可惜，有些习俗已经渐渐淡出了人们的视野，有些习俗因为地域的原因并不为人所知。

　　吃蛋斗蛋：立夏节时，很多地方都要吃蛋。除了吃蛋，有些地方人们还用丝线编成蛋套，将煮熟的蛋装入其中，挂在小孩子脖子上。小孩子相互比试，称为斗蛋，谁蛋壳先破算谁输。

　　尝“三新”：江南地区有立夏尝“三新”的风俗。“三新”者，即樱桃、青梅、鲥鱼。

　　吃槐豆：槐豆，别名蚕豆、罗汉豆。立夏时节，槐豆普遍成熟。据说吃槐豆可以壮腰补肾，插秧、耘田时不会吃力。

　　秤人：主要流行于南方，民间说法立夏称体重，人就不怕炎热，不会消瘦。

　　旁边新闻

　　气温跳水 “立夏”清凉

　　昨天的一场降雨，抑制了连日的高温，让人找回了凉爽和惬意。而也正是因为这场降雨，杭城无法在“立夏”之日进入夏天。

　　前日杭城的最高气温达到了34.7℃，昨天由于下雨的缘故，气温回落到了25.9℃，并出现了早上高下午低的反常走势。昨天，杭城最高气温出现在上午9时许，此后节节“跳水”，到下午1点，气温为19.6℃，短短4个小时降了6℃左右。

　　省气象台说，这场降雨是因北方冷空气的入侵，使得原本强盛多日的暖湿气流受到冷热冲击所致。雨水让干燥的空气湿润起来，最高相对湿度超过了90％，缓解了前些日的最高火险等级。只是这场雨来去匆匆，雨量也并不算大。

　　雨过之后，杭城又将迎来几天的晴朗天气，气温也会逐渐回升，预计今天17到25℃，明天16到28℃。

　　在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。但在气候学标准上，日平均气温稳定升达22℃以上才是夏季的开始。虽然前几天杭城连续多日出现平均气温超过22℃的高温天，但降雨没有让这种高温天得以持续和稳定。所以，真正的夏季还没有到来，杭州平均入夏时间在5月下旬。                     徐建国