杭州黄龙大排档从一开业就火得很，2000多个位置，每天晚上都爆满，多的可以翻桌20多次。大排档生意好，不仅因为菜新鲜价格适中，更重要的是卫生——去过的人都知道，那里用的都是包装好的消毒餐具。简单算算，一晚上就要用好几万套餐具呢！

　　从2006年起，进餐馆吃饭的人注意到，有些餐馆开始使用塑料纸包装好的消毒餐具，看上去挺卫生，消费者反应不错。去年，杭州一下子就出现了近30家餐具消毒公司。不过，看起来商机无限的新行业，真正操作得好可不是件容易的事。

　　把创意带回家乡

　　王营光是台州人，曾经在湖南长沙做过一些小生意，现在经营着杭州亿洁餐具消毒有限公司。60多个员工，600多平方米的加工区，在杭州也算是上规模的餐具消毒公司之一。

　　在湖南长沙有一个传奇故事：有一位送外卖的老婆婆，看到很多人都在使用可回收的消毒湿巾，从中得到启发，为什么不把餐具也做成这样呢？于是消毒餐具就这样诞生了，长沙兴起了一股“消毒餐具风”。

　　2006年6月，一元消毒餐具在长沙已经很普遍了，王营光想到了家乡，他觉得杭州餐饮业发达，又是旅游城市，市场肯定更大。经过三个月的考察和准备，2006年9月，他成立餐具消毒公司。当时，杭州的消毒餐具行业才刚刚起步。

　　别看是从传统行业里分离出来的小行业，投入也不小，光机器设备就要40多万元，包括大型洗碗一体机、消毒机、烘干机、封塑机等，还要准备5辆配送车、厂房改造、租金，总投入达100多万元。每套餐具向商家的收费只有0.7～0.8元，成本却高达0.6元左右，利润其实挺薄，完全靠走量赢利。

　　新行业机会多困难不少

　　“做什么事情，成功的概率都只有一半，我不知道事情会怎么发展，只要认准了就做！”台州人的韧性在王营光身上体现得淋漓尽致。

　　首先得让客户接受这种服务。王营光的定位是中低档餐厅，让客户接受，先要让消费者接受，并愿意支付1元钱，业务进展非常缓慢。“我们招募了许多业务员去推广，消费者认同新产品都需要一个过程。消费观念需要慢慢扭转。”

　　2007年3月22日，对王营光来说是非常难忘的一天，物价部门认为，餐厅不得向消费者收取1元钱的餐具使用费。好不容易才走上正轨，这“晴天霹雳”让近半餐厅选择撤单，王营光一度面临崩溃。尽管在消费者自愿消费的情况下，餐厅提供消毒餐具并不违法，但这则消息让不少刚开门不久的餐具消毒公司选择关门。

　　王营光没有放弃，但困难仍然很多。不少餐具消毒公司都是小作坊，成本低，“价格战”让人头痛不已。“不要陷入恶性竞争，我们要规范市场。”王营光相信，新行业有机遇，也有风险，但只要坚持，总有一天市场会规范。