今天是大寒，是一年中的最后一个节气。大寒前后，天气寒冷，人们在加强身体锻炼的同时，在饮食方面更要多加注意。应多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、鸡肉等。此外，还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物，以防御风寒邪气的侵扰。

　　昨日，我们采访了杭州市中医院的中医内科医生何迎春博士。    

　　古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”一说。讲的是人们一年辛勤劳动下来，到了冬天年末之时，要适当进补为来年储备身体能量。何迎春博士建议，早睡晚起。早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气。早起运动的人，应看到太阳露脸，气温稍微回温，并做好保暖防护再出门。俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，久坐到深夜的人，在睡觉之前，应该用热水泡脚。

　　日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。这节气天气寒冷，内食寒凉，则内外皆寒易伤脾胃，所以应少吃海鲜和冷饮，可以多吃富含能量和维生素的食物，如动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食物，也可以多吃甲鱼、海参、桂圆、栗子、胡桃肉、木耳等温热滋补食品。其次，干冷气候，皮肤的水分与脂肪含量减少，皮肤变得干燥敏感甚至皲裂，可多吃些含黏液质食物，如蜂蜜、木耳、海参、蹄筋等。

　　何迎春说，掌握不同食品的特性对进补很重要。水鱼、鲍鱼、燕窝等食品，属于滋补及清凉的“偏寒”补品；羊肉，当归、鹿茸、人参等，则属于温热的“偏热”补品。进补时，身体偏寒者要作“温补”，即进食“偏热”补品；偏热者则要作“清补”，即服用“偏寒”补品。这样才能做到“温则凉之，寒则温之”。

　　何迎春博士还提供了两款材料简单、价钱便宜的“进补”菜肴︰

　　芡实羊肉汤

　　芡实l00克，羊肉100克，文火共煮2~3小时，加少许味精调味，喝汤吃肉。本方具有滋养强壮、补中益气、开胃健脾、固肾养精等作用。不但味道鲜美，也是适时补品。适用于脾胃虚弱而具有食欲不振、胃脘满闷、大便溏泻等症状者。

　　荷兰豆炒百合

　　荷兰豆、百合、马蹄、栗子、杞子，可增加身体水分，防干燥，补肾清热。栗子和百合皆属冷天干燥食品，栗子补肾，马蹄清热，百合清肺，杞子则明目。本报通讯员 徐尤佳