铁板烧摊主刘宝:
100度的 铁板前 日烤10个小时
本报记者 逯海涛 本报实习生 潘一琦/文 董旭明/摄
酷夏,让31岁的铁板烧老板刘宝一直又恨又爱。
天热,意味着光顾他小摊的顾客越来越多,但天热,每天10个钟头站在铁板前的那种煎熬,又让刘宝有些吃不消。
刘宝的“铁板烧”在文三西路皇朝花园站边的那排小店当中。下午3点多,刘宝出摊了。午后的气温很快就蹿上了37℃。几百串串好的青菜、金针菇等从三轮车上搬下,老婆帮他码在塑料盘上。摊位只有2平方米,两个人站在里面想转个身都难。
3点半,第一位顾客上门了。“来两串鱿鱼,再来一串藕片。”
刘宝用手在铁板上方试了试温度,热得差不多了,开工!
接下来就是每天要重复成千上万次的动作,他左手不停翻动着食物,右手拿着一把平底铁铲,使劲地在上面压两下,这样可以让它们熟得更快。
天很热,“嘶啦”作响的铁板更热,刘宝的脸很快被熏得通红。
他每天都要在这块100℃以上的铁板边站上十个小时。热得受不了了,趁着没有顾客上门,刘宝偶尔也会躲进隔壁24小时取款机的玻璃房子里,蹭蹭空调,歇口气……
这是刘宝最惬意的时候。这个时候,他会算他心中的那道算术题:今天一共卖出了几串鱿鱼,几串藕片,几串羊肉,除掉摊位费、材料费等成本,赚了多少钱……
算着算着,刘宝烤得通红的脸上有时会露出微笑,钱一点点积攒起来,给儿子找一个好学校的愿望就越来越近了。
刘宝有一双儿女。大女儿已经上小学二年级了,但7岁的儿子在8个月的时候因为用错药毁掉了听力,至今还在做康复。刘宝一直觉得愧疚,想尽量多赚点钱,让儿子能够上个好学校。
夜里11点50分,最后一班290停在了皇朝花园站,刘宝又开始忙碌了起来。他的那件背心干了又湿,湿了又干,已经结出了淡淡的盐花,此刻刘宝最想的就是回到住处,接上满满一盆自来水,从头到脚冲去一天的油烟和暑热。