柚子皮、西瓜皮、丝瓜皮……这些多被丢弃的瓜果皮命运也可以逆袭，巧厨娘完桂珍说，在添油加醋后，这些东西也可以变身为美食，她的私房小吃就是炒或腌制的瓜果皮。

　　跟衢州人打过交道，就知道他们好吃的程度丝毫不亚于广东人，再不起眼的东西也能妙手一挥，变成美味。比如说，吃柚子剥剩的柚子皮，可以做成一道清香开胃、去火降脂的菜肴。

　　听说记者没有吃过柚子皮，完桂珍便买了一些当场炒制起来。柚子选的是红心柚，她说这段时间柚子皮不老，特别适合炒菜。

　　剥开柚子，能看到棉絮般的内层。将外层的青黄表皮削去后，切成小块。果皮先用开水焯8成熟，能用手捏断为止，出锅后用清水漂，捏干水分，复漂，重复三四次后苦味就去得差不多了，晾干待用。锅中入猪油、色拉油，先将姜蒜煸香，将柚子皮倒入翻炒，再加入盐、酱油、少量黄酒，加水没过果皮一半，中火收汁，喜欢辣的可以放入野山椒。

　　一盘看似冬瓜、又像萝卜干的柚子皮出炉了，味道就跟炒白菜一样寻常亲切，广东人也这样吃，据说可以降气止咳、降脂降糖。而西瓜皮，完桂珍喜欢加野山椒、姜蒜腌着吃，丝瓜皮用蒜泥炒着吃。

　　什么是美食？记者认为，不为作秀，不为面子，养人、朴实的瓜果皮也可以成为你我口中的美食。

　　本报记者 莫利卡