天气渐渐冷起来，约上三五好友一起打个边炉是极好的。要真开锅，牛肉自然是逃不掉的。鲜牛肉的柔嫩细滑，牛肉丸的柔韧爽劲，都让食肉兽们爱不释手。

　　本期小璇饭局，小璇将选出10位幸运的读者，在下周三晚上，一起去尝尝下沙唯一一家正宗的潮州牛肉火锅。

　　在25号大街和6号大街交界口，有家小有名气的一家潮州菜馆叫聚汇。老板来自潮州，在这里能吃上正宗的潮汕小吃。随着日子渐渐冷起来，老板煞有心思地推出潮州牛肉火锅，想把家乡的美食带到下沙。

　　在探店之前，说牛肉味儿“鲜甜”可能还没那么理直气壮，直到尝到当天现杀的新鲜黄牛肉片，才明白潮州人费尽心机获得牛本身那种鲜甜的吃货精神。牛肉片被切得厚度刚好，你还可以在上面看见各种花纹的筋脉和脂肪。而火锅的汤底，则是由牛骨头熬制6小时而成。涮一片塞进嘴里，哪怕什么也不蘸，就着汤底的鲜竟然会回甘，鲜得很自然。

　　但潮州牛肉火锅的精髓，远不止牛肉片。试过手打牛肉丸以及牛筋、牛腱等才会知道牛肉火锅的“博大精深”。牛肉丸待到煮开，送到嘴边，吹开股股热气，咬一口细嫩滑爽，脆响迭起，越嚼越带劲。店家说，如果掉在桌上，还能像乒乓球般弹起来。

　　而美味仍在源源不断地往桌上摞，牛舌、牛腩、牛尾。口感，也从脆向嫩慢慢过渡着，可谓是吃尽黄牛全身上下的每一个部位。

　　按着火锅从味淡到味浓的吃法，享受完牛百叶、牛肚后，压轴的胸口朥就要上场了。

　　胸口朥是牛前胸的脂肪部分，看上去油得出奇，入口却是清甜间微微泛着牛油的香味，与肥腻两字完全不沾边。

　　最后，那锅千漂万涮的白萝卜牛骨汤底跳脱出来，成了收尾佳品。你可以直接喝一浓汤，让浓膻香味的牛杂来一次与汤共舞。

　　想参加“小璇饭局”，方式如下：

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　　本报记者 李思璇/文 徐艺杭/摄