邵翠 整理

　　淳安、遂安两县自东汉建安十三年（公元208年）建县，至今已1800余年。嘉靖《淳安县志》载：嘉靖后，淳安设14乡辖36都；遂安设6乡辖18都，共54个都。“都”作为一种地理区域，类似于现在乡、镇一级的管辖建制。俗话说“五里不同风，十里不同俗，都都不同音，源源杂百姓。”但同为一条源，同喝一源水，造就了一方人的性格，营造了一都人的乡土气息，形成了独特的“都文化”。

　　淳安的都文化散发着原生态的泥土芬芳，留存着山越文化的原始本真。它有一定的区域乡土印记，地方本色较为明显，因地理环境使然，生产独有的土特产品，特别是取自本乡本土的农家土菜，形成了一种地方风味的民产美食，充满着山村馨味。鲁迅先生曾说过，“越是地方的东西，越具有世界性”。

　　因版面有限，这里我们只选登三道淳安人较为热衷的都宴特色菜，更多都宴美食，请关注“qbcash”官方微信。

六都威坪双鸡汤瓶

　　北宋末年农民起义领袖方腊率众在睦州青溪县（今杭州淳安）揭竿而起，先后攻克六州五十二县，威震东南半壁。朝廷派童贯率15万精兵前往镇压。方腊兵败之后逃至一农妇家，农妇见方腊等人几日未曾进食，就把自家唯一的一只老母鸡杀了给方腊他们吃。由于量太少，农妇把家中几石鸡连同老母鸡一块炖了起来，一时奇香四溢，食之更是鲜美可口，方腊等人连连称绝。

　　淳安百姓至今还保留这道名菜，以作怀念，表达敬仰之意。

十一都临岐农家暖锅

　　紫铜暖锅，造型精巧，大肚细腿，中央竖起半截烟囱，与暖锅下方灶膛相连。过年时这只膛内蹿着蓝色火苗的紫铜暖锅就会如约出现在桌子中间，只需将备好的食材有序放入暖锅内，盖上锅盖后，就可静候人间美味了。

　　仿佛这紫铜暖锅才是过年的主角儿，它的上场才意味着年夜饭的开始。

　　传统器皿，传统食材，传统烹制方法，别有风味。

十二都汾口毛豆腐

　　相传古时候有一名叫王致和的举子，多次科举落第，便接过父辈的豆腐坊，做起了豆腐生意。一日，天气闷热，豆腐滞销，他顺手将多余的豆腐晾在屋檐下的稻草上，打算自家食用，后因豆腐坊事务繁多便忘了此事；待他记起，豆腐已长出长长的毛，他自认晦气，打算倒掉，不经意间拿了一块用舌头舔尝，居然尝出一种难以言喻的味道，于是他便放些油及佐料下锅煎烤，顿时奇香四溢，入口品尝更是鲜美无比。从此，他便潜心做起毛豆腐的生意，并且越做越大，做到了京城。此毛豆腐一菜更是被朱元璋皇帝收进了御膳谱，成了宫廷佳肴。

我们吃的不是菜，是“都文化”

“千岛湖都宴”一周年庆典

加微信享7折优惠更有好礼相送

　　吃货们注意了，美食诱惑再度来袭，这次我们吃的不是菜而是“都文化”。本刊携手淳香苑食府反馈广大读者，开展一周年促销活动。

　　2014年10月15日-2015年2月28日（法定节假日除外），前往淳香苑食府（渔人码头）扫一扫《钱江晚报·淳安生活》、《千岛湖鱼味馆》、《淳香苑食府》二维码，并按菜谱点菜可享受7折优惠（特价菜除外，团队用餐除外）。

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坐游艇、登梅峰

歌手张杰大赞千岛风光

　　10月18日，2014“为爱逆战”巡回演唱会杭州站，以歌手张杰泪洒现场而结束。近日，张杰转战千岛湖，坐开元度假村豪华游艇驰骋湖面，登梅峰尽览千岛真面目，体验水上乐园无极限。

　　游玩千岛湖，张杰对秀美山水赞不绝口。回到码头，张杰一脸轻松，在酒店遇见粉丝也欣然同意与之合影。就连很多在花园拍摄婚纱照的新人，也纷纷抛弃摄影师，跑去一睹偶像风采。 徐庆勇