春季，万物复苏，一个吃笋的季节！积蓄了一个冬天的能量，笋破土而出，带着属于自己独特的清新味道，勾着馋嘴客的味蕾。

　　春笋不仅美味，还有很多意想不到的好处。其含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，有帮助消化、防止便秘的功能。不过吃笋时也要注意：上了年纪的人，吃春笋要小心，因为老人的牙齿不太好，不容易嚼烂，囫囵吞枣地吞下去可能会有大麻烦。有胃病的人也要注意，胃溃疡、十二指肠溃疡患者不能大量吃春笋，经常服用阿司匹林的病人也不适合大量食用，因为阿司匹林对胃肠道有刺激，容易造成胃粘膜损伤，吃太多春笋等于雪上加霜。

　　春笋保鲜有多种方法。如果吃不完或是买回来不立即食用，可以用报纸包好再套上塑胶袋（这样可以锁住水分），再放入冰箱内冷藏；或是买回后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。