荠菜

　　营养价值：★★★★

　　采摘难度：★★★

　　荠菜也是桐庐比较常见的野菜之一，常见于山野田畈中。荠菜的药用价值非常高，全株入药，有明目、清凉、解热、利尿的效果。烧法也很多，可炒、可做汤，还可以搭配瘦肉、香菇、木耳做馅，做荠菜馄饨、荠菜年糕、炸出香酥荠菜春卷。荠菜那独特清香味让人久久挥之不去。

　　★荠菜鸡蛋羹

　　原料：荠菜、鸡蛋、植物油、盐、味精

　　做法：新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

　　炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

　　特点：色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。