材料：鲽鱼肉4大片或8小片，菜油2汤匙，盐、现磨黑胡椒适量，小洋葱1颗，黄油15克，水田芥（西洋菜）1束，一次分离稀奶油5汤匙，低脂软乳酪25克。

　　点缀：水田芥（西洋菜）数枝

　　做法：

　　1.洋葱去皮、切末。黄油放入煎锅内融化，以小火煎洋葱末5分钟。留数枝水田芥作装饰，其余的加入锅中，拌炒2~3分钟，以煸软而不变色为宜。

　　2.将炒过的水田芥、洋葱放入搅拌机搅打成浆。同时加入奶油和低脂乳酪，搅拌均匀。

　　3.铝箔涂上油，放入烘盘，将鲽鱼片置于烘盘内的烤架上。在鲽鱼片上涂抹油、盐、胡椒等调味。

　　4.鱼片放入烤箱烤5~8分钟，直至鱼肉刚熟并呈淡金黄色。

　　5.将水田芥酱汁重新注入锅内，以文火加热两分钟左右，再盛入4个餐碗内。

　　6.将鱼片盛入烘热的盘中，用水田芥枝装饰，与酱汁一并上桌即可。

　　菜肴说：本菜富含优质蛋白质，维生素及人体必需脂肪酸，是日常饮食的理想选择，也是女性轻姿美丽的优选食谱。

　　鲽鱼主要生活在温带及寒带海域，别看它长相奇葩，肉质却很细嫩，并且肉多刺少，脂肪含量低，蛋白质含量高，每100克鲽鱼含蛋白质达21.1克，硒的含量可达29.5微克，而脂肪含量仅为23克，胆固醇补助0.07克，中医认为它有清热解毒、补虚弱等功效。