在最新开业的和达城三楼，每到饭点，“弄堂里”都需要等号。

　　新开的一家餐饮店，为什么这么火？杭电学生吴同学对弄堂里的“阳光厨房”给予了充分认可和赞许，“厨师烹饪菜肴的全部过程，可以通过电视屏幕实时看到，我们每次来这吃饭都特别放心。最先是听同学介绍，然后慕名而来。”

　　阳光厨房，顾名思义，就是要实现餐厅后厨“阳光操作”。消费者能即时监控到餐厅的后厨情况，用餐将更加放心。对于企业来说，也是一种自律和保障。

　　一进餐厅门口，就看到一面屏幕，即时监控着后厨的一举一动。抬脚走进餐厅厨房，无论是清洗区、切菜区，还是烹饪间、售菜区，每一个操作间的天花板一角里都装着一个小小的探头。

　　餐厅厨房不再是“重地”，“闲人免进”变成消费者可即时监控。开发区市场监管分局餐饮与保化监管科副科长钱江介绍说：“通过监控屏幕，清洗、切菜、烹制、售菜等各个环节都能一目了然，食堂后厨内的卫生情况和厨师的操作流程实现‘现场直播’，食堂变‘透明’了，消费者也吃得更放心。”

　　其实，开发区去年已经开始“阳光厨房”的推广工作。目前，下沙公办中小学和幼儿园的“阳光食堂”已经全部建设完毕。接下来，主要将在社会大中型餐饮机构和高校食堂中推行。

　　“和杭州主城区不太一样，学校食堂是开发区‘阳光厨房’的首批试点对象，然后才是社会餐饮机构。”钱江说，下沙目前共有60多所学校，其中高校14所，仅高校就有20多万大学生，加上中小学幼儿园和教职员工，人数肯定超过25万，保障学生的饮食安全是一项重要工作。

　　钱江告诉记者，“阳光食堂”的建设是接下去的一项重点工程，根据杭州市提出的要求，35%的学校都要建设“阳光食堂”。下沙则自我加压，要求每个学校至少有一个食堂是“阳光食堂”。

　　钱江同时透露，计划到今年年底，下沙的60多所学校力争实现“阳光食堂”全覆盖，同时鼓励一部分社会大中型餐饮机构加装高清探头。