一锅好的冬季养生汤不仅营养丰富，有利于人体消化吸收，还可以祛除寒意，防止因寒冷产生更多的进食欲望。俗话说：“三九补一天，来年无病痛，今年冬令补，明年壮如虎”，就是这个道理。

　　那么，11月份适合喝什么汤呢？羊肉汤、鸡汤、排骨汤、鱼汤等都很适合冬天饮用，不妨轮着喝。

　　下面，就让我来教你煲几款滋补汤吧。

　　桂圆淮杞羊肉汤

　　秋风起，羊儿肥。冬天常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，肉质细嫩容易被人体吸收利用。中医认为，羊肉尚有益肾养肝的作用，尤其适合老年人或者体虚的女性。而桂圆肉含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。

　　原料：羊肉、桂圆干、无核红枣、淮山、杞子、生姜。

　　做法：

　　1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。

　　2.将羊肉放进瓦褒内，加桂圆、杞子、淮山、红枣，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小时,下盐调味即可食用。

　　萝卜排骨汤

　　“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等作用。每到冬天，萝卜便成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。这款萝卜排骨汤里放了白萝卜、甜玉米、排骨和海带结，再配上姜，一起煲汤，非常滋补保健。

　　原料：排骨、玉米、白萝卜、海带结、盐、姜片、葱、料酒。

　　做法：

　　1.海带结事先泡发好。玉米切断，排骨切块，白萝卜切滚刀块，姜切四片，葱切断。排骨洗净入开水锅中焯一下捞出再洗净。

　　2.将排骨放入砂锅里，加姜片、葱断和料酒，大火开后转小火炖一个小时。加入海带结、切块的白萝卜和玉米再炖半小时，加入盐即可。

　　虫草乌鸡汤

　　虫草乌鸡汤是一道美容养颜的靓汤，经常食用可提高机体的免疫力。在这道汤中，虫草具有增强机体的免疫力，滋补肺肾的作用；乌鸡则具有滋阴清热，补肝益肾的作用；同时配以红枣和枸杞，不仅使汤品色泽亮丽，还可以提升汤汁的鲜美度。

　　原料：乌鸡、虫草、枸杞、红枣、芡实等。

　　做法：

　　1.将乌鸡斩成小块洗净，虫草花，红枣，枸杞，芡实用水泡洗干净。

　　2.置锅烧开水，将乌鸡焯一下，过掉血水。

　　3.重新置锅于火上，加入适量的水，倒入焯好的乌鸡。

　　4.再加入洗净的虫草、红枣、枸杞、芡实，盖上盖子。

　　5.大火烧开后，转为小火，慢炖1-2个小时，出锅前加入适量的盐可以食用。

　　沙参百合润肺汤

　　秋冬季天气干燥，不少人会有咳嗽，此时就需要润润肺啦。北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。

　　原料：北沙参，百合，无花果，猪瘦肉，陈皮

　　做法：

　　1.先将无花果，洗干净，对半剖开；

　　2.猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净；

　　3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味即可饮用。

　　煲好汤的4个小窍门：

　　1.选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，是汤汁鲜味的主要来源。

　　2.熬汤要诀：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

　　3.熬汤时不宜先放盐。盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85至100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。 谢颍浠 整理