天然食材在手，十指与食材交织融合。一揉一打，几分刚劲加上恰到好处的阴柔；一挥一洒，倾注全部专注，凝聚足料心意。再落足心机跃然锅上，看似简单的手工菜，集满满诚意于一身。

　　在龙湖天街五楼，有一家叫“西贝莜面村”的餐厅，敞开式厨房里，一干厨师正上演着这一幕。

　　餐厅名叫“西贝莜面村”，主打的自然是莜面。

　　北方人酷爱面食，几乎所有面食都要自己手工做，不愿假手他人。拿莜面来说，这被当地人视为大地馈赠的天然绿色食品成长于山沟沟里的阳坡坡地，西北有谚语：种一坡、收一车、打一笸箩、煮一锅。莜面乃燕麦面，老早就被评为世界十大健康食品。

　　西贝莜面村的面条，是用纯手工搓制，使面更加光滑柔道，一捏一压，再一卷，最后浇灌上一层新鲜的西红柿汁。

　　莜面鱼鱼是莜面蒸熟后捏成的小鱼状面食，“鱼身”口感顺滑，韧劲爽滑。莜面鱼鱼加入鲜甜蘑菇汤，在味觉上丰富了不少，使底汤味道层次丰富；莜面蒸饺的莜面由裸燕麦手工制成，历经“炒熟、烫熟、蒸熟”三道工序，保存了口感，又在最大程度上保留了粗纤维营养。

　　空心挂面同样是纯手工无添加制作而成。

　　一根面要经过配料、和面、醒发、搓拉、盘面、绕面、拉延、挂抻、晾晒等过程。原料只有盐、面粉、水。盐和水按照配比融合，白面中加入盐水，反复揉压成面团。

　　店家甚至专门开辟了空调房，保持24℃的恒温和80%的湿度，以保证面团很好地醒发。最后，经过切条、再次醒发、上架晾晒，晒干的挂面每根直径一毫米，持续发酵产生中空的细孔，细孔可充分蓄汤，故可以很好入味，反复醒发抻拉，让面条根根筋道。

　　此外，餐厅还有烤羊腿、功夫鱼等人气菜。

　　人均：86元

　　推荐菜：自制酸奶、酸汤莜面鱼鱼、面筋凉皮、番茄莜面、烤羊排、蘑菇莜面鱼鱼

　　地址：龙湖天街5F