“食堂地面，你们是怎么清理的？”一走进杭实外食堂，干净清爽的地面引起了大家的注意。

　　在很多人的印象中，食堂地面总是湿湿滑滑的，有油腻感。但在这里，不管是就餐大厅还是后厨，眼睛所见的地面几乎都是干的，走过也没有油腻感。

　　“我们打造的是‘无水食堂’。”杭实外食堂负责人黄主任介绍说，“食堂地面每天必须拖三次，拖地时会加一点点洗洁剂去油，要求拖完后地面不能有水。”

　　黄主任在杭实外食堂工作已有11年。他非常注重细节，从食堂布局设计、硬件设备提升，到工作人员管理、食品用材把关，都一一亲自把关。“我们的理念是让师生吃得安全、吃得合理、吃得开心。”他说，就跟老师要打造精品课程一样，他要把食堂打造成精品。

　　挂在墙上的一排装订本引起了大家的兴趣。理菜卫生职责、切配卫生职责、清洁卫生职责……每个本子上都写着不同类别，翻开看，里面详细记录着每次检测的时间、发现的问题以及签名。

　　黄主任介绍，工作人员在完成各自任务后，得在上面记录、签字。“开展食堂工作人员管理，最重要是责任明确。”他说，以搞卫生为例，每个人都有承包的区域，出了问题就能问责。

　　“这个食堂做得确实到位，甚至比家里的厨房还要干净。我们要多学习管理经验，提高食堂服务品质。”其中一名参观者摸了摸一个窗口的角落，说。

　　“校园食品安全非常重要，牵连1000多个家庭的幸福。我们责任重大，一定要实实在在做好，容不得一点虚假。”黄主任说。