漫步在大运河畔，柔软的春风带着运河水幽微的水腥味拂面而来，虽还未到饭点，这里却已热闹非凡。这是一座坐落于余杭古镇塘栖大运河畔，装修典雅清新，古色古香，充分体现了老塘栖人的底蕴的酒楼——卧渔楼。卧渔酒楼位于广济桥景区的中心地带，交通便利，风景幽雅，能同时容纳500人就餐，其包厢以塘栖古镇十大风景命名，每个包厢都能把运河边的美景尽收眼底。菜系以古镇原有的特色为主，同时加以创新，凭借“和谐管理+完善服务=赢得市场”的经营理念一直饱受当地居民的好评。

　　古镇塘栖素来有“鱼米之乡、花果之地”的美誉，来到这里，定要尝尝特具古镇特色的水鲜。所谓无鱼不成席，今但凡稍微正式点的酒场饭局，都要有道鱼“压阵”。鱼制品的烹调正是卧渔酒楼的特色，或鲤鱼、或包头，或清蒸、或红烧，如果是朋友相熟或场面随意，客人更愿点道家烧杂鱼。小鲫鱼、小汪刺鱼、泥鳅、河虾，一道菜可以品尝四种美味的海鲜食品，所有滋味尽在这碗香喷喷火辣辣的家烧杂鱼里了。据卧渔楼大厨介绍，该店在杂鱼烹调上的用料极为讲究，野生食材作为选料那是必须的！精心挑选个头适中的鲫鱼和汪刺鱼，将其放养一到两天来除去它们的鱼腥味，去腥之后的鱼儿便是最新鲜的原料，才可以堪称原汁原味。烧一道赞不绝口的杂鱼，必须要配上纯正的油和精美佐料，他们先用地道的乡式菜籽油将鱼儿们略煎，再以农家名菜作为搭配，烧至入味提炼鲜味。最后一步，也是画龙点睛的一步，出锅前，主厨会在杂烧鱼中撒上美人椒圈和青蒜，不仅点味儿而且点缀儿。

　　江南五月碧苍苍，春蚕渐老枇杷正黄，正是游玩好时节，莫要错过这江南水乡佳丽地的塘栖古镇，更得来尝尝卧渔酒楼这道鱼肉鲜嫩、汤汁味足的家烧杂鱼！

　　曹国伟 郑弘磊