一直以来，野生鱼都因口感好、营养价值高而备受追捧，但随着水源的质量陷入重重危机，野生鱼的安全性也令人担忧。野生鱼比养殖的鱼好吃，很大程度上是由传统的养殖模式决定的，水环境变差，养殖密度变高，相互挤压产生应激，都会影响鱼的肉质。近日，笔者就走进了浙江恒泽生态渔场，了解健康好吃的鱼是如何被养殖的。

　　浙江恒泽生态农业科技有限公司组建于2011年，专业从事特色鱼类生态健康养殖技术，集生态农业示范、鱼文化科普教育、淡水鱼养殖技术研发为一体的现代农业公司。

　　进入恒泽园区，首先入眼的是原生态的大片池塘，水波荡漾，在盛夏中绿意盎然，生态环境十分优美。今年是张高立董事长带领恒泽深耕在智能化生态渔业的第七个年头，池塘养殖技术已经非常成熟，但今天他带领我们参观的是有别于传统养殖的最生态环保的设施化新技术室内“鱼工厂”和室外“鱼跑道”——循环水养殖技术。

　　“鱼工厂”里面有4条养殖系统，共24个池，是国内实现海淡水同时生产的循环水养殖车间。养殖水体清澈见底，成群的鱼儿在池中欢快游动，张董事长说：“这个水体经水质净化系统处理后，几乎可达到饮用水级别。”养鱼先养水，优良的水质才是鱼品质的保障。此外，所有的养殖操作都实现了自动化操作，水质进行了自动化分析，并且鱼的排泄物在终端被收集处理成为生态肥料，用于恒泽将要开发的生态菜工厂。如此先进的养殖模式，另笔者大为惊叹！

　　“鱼跑道”，顾名思义，就是一种可以让鱼“跑”起来的生态化养殖模式，恒泽公司已建成28条跑道，外观大气美丽，是鱼的“健身场所”，让鱼每天进行跑步锻炼，鱼的运动量提高，肉质紧实，吃起来口感自然就好。这是室外的生态循环水养殖技术，对鱼集中养殖管理，实现了水产品的标准化养殖。

　　更为奇特的是，恒泽的每条鱼都有一个身份证号，以便在水产品安全养殖管理中实现对水产品从“育苗培育、饲料投喂、养殖过程、产品分拣”全流程各个环节的可追踪性与可追溯性，保证每一条鱼供应的每一个环节的信息准确性、安全性。