经此一役，我们更应该达成共识，提倡普及使用公筷，甚至重新拾起分餐制，让它们成为我们餐桌仪式里的主角。

分餐用公筷，也是中国传统

　　据钱江晚报·小时新闻客户端报道，2月29日下午，温州市向全市人民发出“分餐用公筷”的倡议，提倡“餐具专用、合理分餐、使用公筷”，杜绝唾液、飞沫“口口相传”，从源头上阻断病毒细菌在餐桌上的传播。

　　对于温州的这一倡议，笔者举双手赞成。在此之前，上海、广州等地也向公众发出了类似倡议。

　　一群人围在一起推杯换盏、“万筷齐发”，显得热闹和亲切，殊不知，相互夹菜，为病菌的扩散打开了方便之门，而唾沫横飞更是容易“病从口入”。在这次疫情中，许多家庭聚集性传播的病例，经调查，都有聚餐的经历。

　　合餐制共用菜盘、碗筷的方式，造成了很多传染性病毒的交叉感染，严重影响了当代中国人的健康。根据各大卫生、医疗组织发布的数据显示，目前中国已经是世界上乙肝、胃癌等肠胃疾病高发病率的国家之一，远远超过世界平均水平，合餐制就是罪魁祸首之一。

　　经此一役，我们更应该达成共识，提倡普及使用公筷，甚至重新拾起分餐制，让它们成为我们餐桌仪式里的主角。

　　“分餐用公筷”的倡议一直都存在。早在1993年，中国烹饪协会就多次向全国餐饮业提出“分餐制”改革，到2003年，因为非典的爆发，这一倡议得到了进一步重视。无奈的是，最后收效甚微。

　　其中的关键原因，是我们有着根深蒂固的合餐观念。直到现在，还有很多人认为，围在一起不分彼此地吃饭，是中国几千年传统习俗，是中国文化特色。有了这样的认识，许多人便不愿意去改变。

　　这一认知是偏颇的。实际上，中国是世界上最早进行分餐制的国家，也是拥有分餐制历史最悠久的国家之一。在长达数千年的中国饮食文化中，“席地而坐，分案而食”的分餐制进食方式，才是我们餐桌仪式的真正主角。

　　根据《周礼》《礼记》等古代典籍记载，早在周朝，我们就实行了分餐制。而在汉代古墓中出土的餐具，就有分餐的餐盘，叫做案。举案齐眉，这个成语便是指夫妻间吃饭，一人一案。直到宋朝，合餐制才被贵族阶层和民众在舆论上所接受，而到了清朝，合餐制才真正取代了分餐制，成为中国社会最主要的吃饭方式，并延续至今。所以，一定程度上说，恢复分餐制，并非违背中国传统，反倒是对中国优秀传统的继承和回归。

　　当然，我们也得承认，在现实生活中，要推广分餐、公筷存在一些困难。比如，使用公筷太麻烦，而且经常容易搞错，拿公筷夹菜一不小心就夹到自己嘴里；又比如，实行了分餐制，就餐成本会上升，等等。这也是这么多年来公筷和分餐制难以大面积推广的一个主要原因。但这些都是可以解决的问题，比如，怕公筷容易混淆，是不是可以考虑像一些餐厅里的做法那样，在每道菜里都加上公筷或公勺呢？

　　一边是更热闹的聚餐气氛，一边是关系到每个人的卫生，这场疫情应该能让我们对两者作出抉择了。无疑，我们不得不改变那些之前被忽视的不良习惯，比如吃野味，比如相互夹菜。