每天不重样的减重餐,有人一个月瘦了十斤
这家医院的蛋糕为啥吃不胖
疫情宅家几个月,你胖了多少?据浙大妇院行政四支部书记、膳食科科长杨峰亮的观察,来食堂和咖啡厅吃东西的同事们或多或少都胖了点。
支部党员邵卫红说:“一些小姑娘嘴馋又不敢吃,所以我们的甜点师傅就研发出几款低脂甜点,既能满足口腹之欲,又不会让人长胖。”
浙大妇院咖啡厅是医院的人气打卡点,哪怕疫情期间无法堂食,每天还是有很多人来买现磨的咖啡、新鲜水果榨的果汁和各种特色饮品。
支部组织委员、财务科副科长茅中杰说,医护人员的工作强度高、压力大,行政四支部作为医院后勤支部,一直想尽办法用价廉物美的美食来犒劳他们。浙大妇院每年都会举办“妇院美食节”,已经成为医院一块“香喷喷”的金招牌,行政四支部的党员每次都会出谋划策,并争着做志愿者。
经过甜点师傅的反复尝试,最后咖啡厅推出了五款蛋糕:黑芝麻紫米蛋糕、南瓜蛋糕、草莓戚风、豆腐冰蛋糕、豆乳夹心冰蛋糕。光从外观来看,它们和普通的蛋糕没什么两样,一看就很有食欲。但其实,它们的热量远低于外面甜点店卖的蛋糕。
杨峰亮介绍说,“在这几款蛋糕中,我们用色拉油来替代高胆固醇的黄油。在不影响蛋糕口感的情况下,我们尽可能降低糖的量。除此之外,蛋糕的“老搭档”巧克力,我们也用南瓜、黑芝麻口味来替代,这样不仅有效控糖,还富含营养。”
具体来说,草莓低脂卷:零胆固醇的椰子油代替黄油,奶冻用椰子冻制成,这样不仅健康,还让甜品充满椰香,口感丰富;豆乳冰蛋糕:用豆浆粉和黄豆粉替代部分的面粉,以降低碳水化合物;豆腐冰蛋糕里不含高胆固醇的蛋黄,而是用蛋清和豆腐来巧妙代替。
“我们秉承着低糖、零添加的理念,极尽全力让每一克都安全健康,再用简单的食材搭配巧妙的技术,让人们重新定义美味。” 杨峰亮说,不仅医院工作人员能品尝到,住在一体化病房的产妇也可以点餐。
甜点师傅对此次的作品信心满满,热量降低了,但美味不打折。钱报记者尝了几口,口感和其他蛋糕相近,但甜度降低了,更加清爽可口。
这次减脂蛋糕如此成功离不开行政四支部此前的多次尝试,减肥,他们可是专业的!
前不久,医院组织了一个减重项目,一下子吸引了200多人报名,最后组成了一支100人的“减肥团”。行政四支部的党员们根据营养师建议的食材来配餐,烹饪出营养均衡、热量适中的减肥餐,一周5天不重样。
营养师张壮威说,一个经典的减肥餐包括1份植物蛋白、1份动物蛋白、1份蔬菜和粗粮。一个同事吃了1个月,再搭配上运动,减了足足10斤!
产科推出的妊娠糖尿病一日门诊中,产妇的午餐也是行政四支部党员参与定制的糖尿病体验餐,支部党员还会指导妊娠糖尿病的产妇回家后如何做出类似的低糖餐。
本报记者 张冰清
本报通讯员 孙美燕 魏安东