毕竟·西湖·六月中

　　西湖六月，风光不与四时同。

　　有何不同？嗯，荷花开了。

　　荷花和西湖的渊源，可能从东晋就开始了，唐时白居易来杭，这里已是“绕郭荷花三十里”，这是西湖荷花在史料中的最早记载。宋代，柳永和苏轼都赏过西湖的荷花，南宋时，宋孝宗最爱逛的园子聚景园（现柳浪闻莺公园处）就种满了荷花。到清代，乾隆在圆明园仿西湖的曲院风荷，造了曲院荷风。

　　荷花是清高的，可远观而不可亵玩；

　　荷花也是亲人的，花可赏，叶可持，藕可采，莲蓬可食；

　　千载而下，西湖的这缕荷香，随着历史的浮沉，绵延不绝。

　　我们截取古画《西湖清趣图》中的一段，重新手绘，这是南宋时的西湖，图上这一段是现在青少年活动中心一带在宋时的模样，我们在图中种上荷花，绘上荷花浸润的民俗和美食，加上古今人物，形成一幅新的西湖清趣图，这是一幅有味道的画。原画有16米，我们也会继续画下去，敬请期待。

　　夏，有荷，宜赏画——

　　赏荷在杭州是个传统，曲院风荷等是赏荷绝佳去处。西湖目前共有24块荷区，面积约150亩，主要集中在北里湖和西里湖等水域，比如西泠桥、断桥、平湖秋月、翠雨厅、蒋庄等。

　　西湖荷花以红色系为主，主打红莲。大家在西湖里见到最多的荷花叫西湖红莲。建德红莲、玄武红莲，也是经典款，它们组成了西湖红莲三姐妹。

　　你知道吗？荷花的种子——莲子可以历经千年依然开花。去年郭庄有个荷展，其中展出的古代莲1号，种子就是出土于河南开封北宋地层，但它在2017年发芽出叶，2018年开花，开出的荷花就是宋画中的样子，是不是很神奇？

　　赏荷

　　①

　　磨喝乐，为持莲童子的形象，是以前七夕时的民俗，街上到处兜售磨喝乐样子的泥娃娃，还有基于磨喝乐形象的扇坠、饰品等文创产品，小孩子也喜欢装扮成磨喝乐的样子。

　　当时《岁时广记》中记载：“磨喝乐南人目为巧儿。今行在(杭州)中瓦子后市街众安桥，卖磨喝乐最为旺盛。”

　　据老杭州回忆，在四月初八佛诞日，或者重阳节，磨喝乐也是德生堂（今望湖楼处）、天竺灵隐附近的长销产品。

　　磨喝乐

　　②

　　除了造园子赏荷花，古时人们最爱用荷花来做插花。南宋诗人杨万里是当时的插花高手。

　　而唐代女子喜欢在鬓发插一朵初开的荷花。

　　插花

　　③

　　每年农历7月，杭州临浦一带会点荷花灯，以此来纪念西施和她的闺蜜郑旦。这些年当地还有荷灯节。

　　点荷花灯

　　④

　　荷花从花瓣、荷叶，到莲子、莲藕，全株可用，适合入茶或做成点心。新新饭店前两年曾举办过荷花宴，里面的每道菜都和荷花有关。

　　荷花的花瓣也可以吃。当年老舍友人摘了他家的白莲炸着吃，把他气得天旋地转。炸荷花可是一些地方的名小吃。

　　炸荷花

　　⑤

　　建德有个村子，有道菜是把荷叶油炸着吃，这个吃法，往洋气里说，就是中国的天妇罗。

　　另外有名的叫花鸡，就是包荷叶烧的，传说和朱元璋有关。现在在西湖的楼外楼，叫花鸡仍是招牌菜。

　　荷叶

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　　西湖里采莲蓬古已有之。近年来，每年7月下旬到8月下旬，杭州人会涌到西湖边排队，去买还沾着水珠的西湖莲蓬，一年一约。水灵灵的莲蓬，有大有小，还有新鲜摘下来的荷叶，一般十来块钱就能买下好几个莲蓬。

　　莲蓬

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　　《逸周书》有记载：“薮泽已竭，即莲掘藕。”可见在周代人们就挖藕吃。

　　西湖的藕被称为“西施臂”，早在南宋就家喻户晓。现在呢，几乎家家户户都会吃藕。除了“凉拌藕片”，还有甜糯的糖藕，在藕孔中灌糯米，加糖蒸熟，切片上桌，是杭州餐馆的凉菜必点。（凤起农贸市场“方爷爷”家的蜜藕绝对值得一买。）

　　老杭州还喜欢吃藕夹，两块藕片中间夹着肉末，油炸的香脆，清蒸的爽口。（推荐四季金沙厅的西湖煎藕夹，添了虾肉，吃起来很Q。）

　　藕

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　　西湖藕粉这个杭州名特产，早在南宋就家喻户晓。到了清代，西湖藕粉被列为贡品。现在呢，寻常百姓都爱吃。（湖畔居的西湖藕粉，贵是贵了点，不过味道很地道。）

　　藕粉

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　　宋代时就流行用荷花酒曲酿酒。在明万历年间，莲花白酒盛行。后来，“莲花白”成了北京的传统名酒。《西游记》作者吴承恩很喜欢这种酒，有“村旗夸酒莲花白”之句。

　　魏晋以后，文人雅士有“拿荷叶喝酒”的习惯。采一片荷叶，用簪子刺破“叶鼻”处，让荷叶和叶柄连通，酒倒在荷叶上，嘴巴含住叶柄下端，美酒就会通过叶柄流到嘴里。

　　酿酒

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　　《浮生六记》中的芸娘，被林语堂称为“中国文学里最可爱的女人”。书中有一段芸娘熏制荷花茶的描述：“夏日，荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”

　　现在西湖边的一些茶室也会仿着这般制茶。就是把茶包放入荷花的蕊中，再将花瓣轻轻合上。静置一夜，第二天取出，茶叶浸入了荷花香气，别有风味。

　　另外，晒干的荷叶用来泡茶，还能清凉解暑。

　　入茶

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　　1.余姚“河姆渡文化”遗址中，曾发现了荷花的花粉化石，距今已有7000多年历史。

　　2.春秋时，吴王夫差为了让西施开心，特意修筑“玩花池”种荷花，如今“玩花池”石碑犹在。

　　3.白居易最爱白莲，从南方调回洛阳还带了白莲回去种。

　　4.唐玄宗很喜欢荷花，因为杨贵妃脸圆圆的，就被唐玄宗赞为“莲脸”。

　　荷花逸事

　　③插花

　　赏荷

　　藕粉

　　点荷花灯

　　莲蓬

　　藕

　　酿酒

　　⑪入茶

　　磨喝乐

　　炸荷花

　　⑥荷叶

　　策划：徐洁 文案： 王曦煜 余雯雯　插画：夏珊蓉 骆颖馨

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