曾一年卖出超8000吨湖鲜的码头上

　　1000多名从业者都面临转型

　　太湖新塘鱼市：

　　这个月的丰收

　　有狂欢的味道

　　本报记者 俞任飞 陈曦 文/摄

　　最后一个月的狂欢

　　今年梅汛期较长，过高的太湖水位影响了产量，鱼虾价格普遍上涨两到三成，但买主购买欲不减，不少人心里明白，这可能是最后的“狂欢”。

　　卢淦生的033号渔船还没停稳，有胆大的鱼贩已经盯上了满船渔获。

　　一个身型略壮的小伙抢先一步，他提着半人高的鱼箱大步一跃，亮眼鱼鳞从附着的短T恤上跌落。渔船船头一震。他已抢先占住两盆好货——刀鱼和白条。

　　两位杭州来的大伯大妈，为了争抢最后两条拌上了嘴。

　　德清人刘姐，拉着丈夫还在摊铺间兜转，手里的5个空桶还没填满。她眼神如钩，往摊位上的水产盆里打量。“来晚了来晚了，好多鱼都买不到，个头也比往年小了。”她暗暗后悔，打算多买些银鱼分包冷冻，好在今年的年夜饭上，摆上一道口感顺滑的银鱼蒸蛋。

　　从上世纪70年代末起，新塘村和附近渔民开始在码头上摆摊卖鱼，新塘鱼市规模渐大，现已成为太湖边规模最大的鱼市，2018年开捕期间，销售水产品超过8000吨，金额逾3000万元。

　　从9月6日开捕到9月30日，对太湖渔民和老饕们来说，这曾是最好的一个月。

　　给子女留点也好

　　9月14日下午4点半，码头旁二十米高的起吊臂放下。十几分钟后，梅鲚鱼掺着冰块被连箱吊起。新塘鱼港迎来一天最忙碌的时刻。

　　太湖鱼鲜多数不耐养，常见的太湖三白（银鱼、白鱼、白虾）和梅鲚鱼都是出水就死，成活率不高。为了保证食材新鲜，冰块成了最普遍的必需品。

　　杭师傅套一件纯黑背心，额头淌着大滴汗珠，坐在长条凳上大口喘气。他和十几个同事都是扬州一家雪糕公司的司机，9月雪糕进入淡季，公司就派他们到太湖边，专运冷冻保鲜的冰块。

　　冰块撑起新塘村最主要的渔业产业。按渔民的说法，每年捞上的太湖渔产，有超出九成是梅鲚鱼。而这种10公分上下，体扁尾尖、肉质鲜嫩，生长周期不过一年的小鱼，有八成会被晒成鱼干。

　　今年，人们依旧各司其职，但最火的一句话是：“今年是最后一年了。”

　　村里人姚玉林跑了20多年鱼干生意。他一边打着招呼，一边看着码头上工人们上下卸货。老姚的身后，是1300多亩的露天晒鱼场，数百条晒在网上的梅鲚鱼被西沉的太阳照得发亮。天气好时，晾置一条梅鲚鱼干只需一天半的时间，每5斤鲜鱼合晒1斤成鱼干。

　　为了这，村民从8月初开始筹备搭网，大规模的晒制会一直持续到10月以后。

　　67岁的老林（化名）正往鱼干上铺防水布，他是附近的农民，每年农闲时就来晒场打些零工。“不出意外，明天就能出货，塞进蛇皮袋里密封，再卖给外地老板。”未来一个月内，新塘村将晒出超过200万公斤鱼干，销往山东、江苏、河北等地。

　　晒场上的工人，多半和老林年岁相仿，“十年无渔”背景下，这多半是他们最后一年忙碌。“反正也干不动了，给子女留点也好。”对于未来，老林的想法很单纯。

　　走一步看一步

　　9月14日晚上6点，伟民饭店的招牌和百叶龙大桥上的路灯几乎同时亮起。浙江长兴太湖边最红火的渔家乐，宣布进入营业高峰。

　　“2斤梅鲚清炖，1斤半银鱼雪里蕻爆炒，再要1斤醉白虾，蒸4只大闸蟹。”饭店老板沈建南迎进了一桌食客。口味很挑，点的菜大多指定由他主厨。

　　沈建南开始琢磨“禁渔”后的饭店出路，“太湖银鱼可以用其他地方养殖，太湖白虾只能用海白虾替代。”不过，前些年，他做过实验，外地白鱼的颜色发黄，口感始终“差点意思”。

　　渔期近半，他打算囤下半年的银鱼，再多备一些鱼干，顶上一段日子。“明年可能还好，以后会怎样真说不好。”今后如何，沈建南也只能模糊地表态，走一步看一步。

　　在新塘村周边，大大小小的渔家乐还有20余家。15年前，姚玉林的太湖酒楼就开在新塘口的一条水泥船上。“当时做餐饮竞争小，在船上开饭店也有特色，有赏湖吃饭的噱头，生意不错。”

　　这几年，湖鲜价格整体趋高，但周边酒楼越来越多，生意比过去难做不少。年初时，老姚的儿子姚森就考虑过转型，他和朋友在县城考察了几间店址，打算盘下一家做奶茶，只是如意算盘因疫情暂时搁浅。

　　没了鱼市，生计还要继续。干完这一年，姚玉林准备“退休”，老林和杭师傅计划接着回去种地、送货。沈建南和姚森还要守着餐厅，再看看行情。

　　这条连接岸上岸下的生态链里，大大小小的角色，也许都面临着转型的考量。

　　关于太湖禁渔，我们将持续探访。