正逢国庆，兼具自然禀赋和人文底色的诗画浙江，吸引了诸多游客关注。据百度搜索大数据显示，近七天“国内游”“周边游”“自驾游”相关搜索热度分别同比上涨2374%、30%、18%。而作为全省大花园建设核心区域，丽水，因为缙云烧饼、青田糖糕、畲乡喜饼、松阳香肠、梯田大米、乌米饭等多张美食“金名片”，博得众多省外游客关注。

　　来丽水，怎么吃？结合丽水的山野美味和美食资源，钱报记者为吃货们整理了一份“打卡攻略”。

　　旅游助推暑期经济增长

　　秀山丽水将继续打响游康养度假招牌

　　得天独厚的生态环境,让丽水全域成为一个千姿百态的大花园。9个县(市、区)不仅风光旖旎,更孕育了独具特色的“百县千碗·丽水味道”。

　　2019年8月，“诗画浙江·百县千碗”旅游美食推广系列活动启动。丽水以此为契机，积极组织开展特色旅游美食评选和展示活动。最终，丽水红米瓯江老虎鱼、莲都稀卤鱿鱼、龙泉黄粿、青田田鱼等充分体现丽水美食文化和地域特征的美食，成功入选“丽水十大碗”。随着丽水美食走出省外，省外游客逐渐从一碗碗、一道道特色菜中，感受丽水旅游服务水平，体会旅游独特文化内涵。

　　美食，是丽水打响文旅产业的“金名片”，更是文旅复苏的新引擎。

　　据丽水市统计局数据显示，今年暑期大批游客的来访带动了住餐零售等行业的增速发展，实现了经济回暖——7月份，丽水全市线上住宿餐饮业实现营业额1.38亿元，增长1.4%，其中餐饮业营业额0.81亿元，增长1.8%。在“美食+经济”方面，丽水表现同样亮眼：缙云县的缙云烧饼和爽面等美食产品，带动该县培育缙云烧饼和爽面师傅2万多人次，并覆盖澳大利亚、意大利等10多个国家，被誉为该县对外形象的“新名片”、富民增收的“新产业”……

　　第一次去丽水度假

　　跟着这十道美食打卡不会错

　　因为一道美食，爱上一座城。当旅游邂逅美食，获得的是“美景+美味”的双重体验。有调查显示，超过70%的旅游者认为，品尝当地美食是旅游中“非常重要”的部分。

　　来丽水，品当地美味，一定不能错过“丽水十大碗”。十道美食里，蕴含的是丽水的人文典故、山川韵味及人文风貌。除“十大碗”外，仍未饕足的游客，可以再去街头巷尾，尝尝当地的青田糖糕、畲乡喜饼、松阳香肠、梯田大米、乌米饭等美味，与初秋时节的桂花香一道，让旅途香气四溢。

　　丽水红米瓯江老虎鱼

　　瓯江斑鳜鱼，专吃河里的野生鱼虾，是瓯江的本生鱼种，因成年鱼身上有一些似虎皮的纹路，又叫老虎鱼。红米外皮呈紫红色，米质较好，尝起来微有酸味。将红米与老虎鱼混合烹制，鱼米鲜美，风味清香独特。

　　莲都稀卤鱿鱼

　　稀卤鱿鱼是莲都家喻户晓的名菜。相传，在北宋年间，一名起义将领为百姓烹制了一道名叫“稀卤螟脯”的菜，谐音“民富”。此后，当地厨师又创新推出“稀卤鱿鱼”。随后，此菜成为丽水历史最为悠久的名菜之一。

　　龙泉黄粿

　　龙泉黄粿制作方法非常独特。取山中一种独特灌木烧成灰，沥汁（俗称植物碱），浸泡优质粳米至米色橙黄，装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中用力杵打，直到饭粒全部融合。再分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成。

　　青田田鱼

　　青田稻田养鱼至今已有1200多年的历史，并培育出地方特色品种——“青田田鱼”。青田田鱼没有泥腥味，带鳞烧制。因味道鲜美，青田田鱼和田鱼干还远渡重洋出口到欧洲。2011年，青田田鱼被评为丽水市“处州十珍”农产品。

　　云和仙宫湖有机鱼

　　仙宫湖水质达国家一类水标准，是全国第二个获得国家有机食品认证中心严格认证的有机鱼生产基地，拥有鲢鱼、刀鱼、君鱼、鳜鱼、草鱼、青鱼、鳊鱼、鲶鱼、野生鳖、桃花鱼、黄刺鱼、淡水鲈鱼、黄尾巴鱼等100多种野生鱼资源。其中，以花鲢鱼头烹制的“仙宫鱼头”成为久负盛名的云和传统名菜。

　　庆元241香菇

　　庆元241香菇是庆元最具代表性的香菇品种，鲜菇口感嫩滑清香，干菇口感脆而浓香，均是烹饪好食材。烧制过程中，将庆元241香菇洗净，泡发，过油，加入蚝油、酱油、白糖和适量的水，焖至收汁便可煮成一道美食。

　　缙云烧饼

　　缙云烧饼是家喻户晓的街头小吃。相传，轩辕黄帝在仙都鼎湖峰架炉炼丹，腹饥时就以山泉和面，揉成团贴于炼丹炉内壁，烤出来的饼色泽金黄、酥糯可口，香飘四野。当地百姓纷纷效仿，工艺世代承传。

　　缙云烧饼师傅始终严格遵循古法工艺，精选当地的好水、好面、好肉为原料，打出了驰名中外的“缙云烧饼”美食名片。缙云烧饼，色泽金黄，表皮酥脆，内质软糯。咬一口，麦香、肉香、葱香、糖油香四溢，其味咸淡适宜、油而不腻，口中还有焦糖淡淡的甜味和芝麻香味。

　　遂昌三层楼火锅

　　遂昌风炉锅宴是当地人的最爱，而风炉宴里最具代表的便是三层楼火锅。割一刀热腾腾的五花肉，由厨娘现炒；再用猪肉汤煨透的萝卜垫在风炉火锅上，铺上金黄的煎豆腐，最上面还要铺一层红烧肉。叠好三层慢慢用炭火温着，萝卜、豆腐、肉各自独有的食味交融在一起，越到后面味道越醇正。

　　松阳十大风味小吃

　　在松阳的街头巷尾，松阳薄饼、黄米粿、灰汁糕、沙擂、麦豆饭、清明粿、糖糕、仙草豆腐、乌饭、灯盏盘……这些独具风味的传统小吃，都是就地取材，历经数代人的不断改进精制而成。松阳薄饼以皮薄、馅料精细著称；黄米粿色泽晶莹，清香宜人，柔韧可口；乌饭粒粒晶莹饱满……到了松阳，每一道小吃都能让你垂涎三尺。

　　景宁黄精凤鸟

　　景宁畲族自治县是全国唯一畲族自治县。在畲乡，人们喜爱把大公鸡称为“凤鸟”。景宁的土鸡都是自家积攒的鸡蛋孵化、精心饲养而成。

　　黄精凤鸟的制作器皿有讲究，须采用由乡村匠人纯手工制作的大漈罐来烹制，既保持菜品的营养，又不夺食物的香气。烹制“凤鸟”时，将土鸡装进陶泥烧制的大漈罐中，加入畲药黄精炖制，最终做出来的鸡汤油而不腻，鸡皮绵软，鸡肉入口即烂。