“我在杭州创业已经有12年了，尝过了很多衢州菜馆，但最惦记的还是衢州街头的那些小吃，那才是家的味道。”在杭创业者林小龙最近在杭州城北的万达金街开了一家衢州风味的特色小吃店“衢隆味”。

　　这是他第一次涉足餐饮行业，却在开业的十多天里，成了万达金街上的网红店。每天中午、晚上店里食客爆满。

　　有什么秘诀？昨天，钱报记者谢春晖就在林小龙的“衢隆味”当了一次代理店长。

　　中午12点，我换上店里工作服，戴上口罩，系上围裙，加入忙碌的行列。不到12点半，这里已经客满，门口开始等座。来这里的，年轻人很多，多是在附近的写字楼和产业园上班的。

　　“他家的衢州小吃很地道的，同事推荐我们来的。”三四名白领小伙，趁着午休跑来觅食。

　　“口味确实不一般。”嘬了一口鸭头，温州小伙小关脸上都冒汗了，但他说过瘾。

　　我也没手艺，只能做起跑菜小哥，主要负责卤味档口的取餐和送餐，是最忙碌的，也是最容易出错的——店里有20多种卤味。最忙的时候，我送完一趟回来，师傅已经装好了七八份不同的卤味等着我送。

　　其实，体验中，我觉得最艰难的就是，这些小吃实在太香了。我在送餐中，真是咽下不少口水。

　　“正宗！”是好多人给的统一评价。“比起好吃，我更喜欢这个评价。”林小龙说。

　　为了“正宗”这两个字，林小龙在衢州当地走了不少乡镇、村落，把一批村里小吃做得最好的叔叔阿姨带到了杭州。

　　“衢州卤味最有名的就是‘三头一掌’了，我在老家做了30多年了。”店里的卤味出自傅文昌师傅之手，他的卤味里放着54种香料，是他这么多年来，一点点琢磨出来的，“我卤的鸭头、兔头不单单是衢州风味的辣，味很香，吃完嘴里还会回甘。”

　　以前，傅文昌的招牌“眼镜鸭头”，那可是衢州龙游人从小吃到大的。两年多前，他关了自己开了30多年的小店，退了休。之所以选择再出山，是被林小龙打动的，“小林来找了我好几次。他说，很多在杭州的衢州年轻人都很想念家乡的味道，想把正宗的衢州小吃发扬光大。”

　　“我们是来帮小林的。”这是在店里做小吃的叔叔阿姨们最爱说的一句话。在他们眼里，他们不是来打工的，而是来帮一个衢州小伙完成梦想的，“那些来吃饭的孩子，比我们的孩子还小一点。特别是晚上，看到他们拖着疲惫的身体来吃饭，蛮心疼的。年轻人打拼不容易，这么晚了也没吃上饭，要是家里妈妈知道的话，肯定要心疼的呀，希望这些从家乡来的味道，可以让她好受一些。”