搬家一年多

　　浙大留食咋样了

　　去年，浙大玉泉留食关门搬到新址的消息引发了不少浙大人的回忆潮。它，不仅是一顿顿人间烟火的满足，更承载了数不清的青春回忆……

　　浙大玉泉留食餐厅，是很多很多人的青春回忆，它搬走了。去年7月，钱报记者曾经找到了浙大玉泉留食搬迁后的新店留食餐厅。时隔一年多，留食餐厅怎么样了？

　　日前，钱报记者又来到了留食餐厅。

　　搬迁转型的阵痛

　　不到上午11点，记者来到“留食”新店址：冠军路104号。徐大姐正忙着打包外卖。刚打了声招呼，徐大姐就认出了记者：“你比去年瘦了不少！”

　　徐大姐非常热情，神色中难掩疲惫。

　　还没到饭点，徐大姐和记者聊起了这一年来的变化：搬到拱墅区后，从一家大学食堂转为社会性餐厅，从主要面向师生转型面向更多元的顾客，留食面临的困难不少。

　　徐大姐说，去年头几个月情况还好。今年，特别是暑假，先是台风“烟花”，又下了一周大暴雨，加上疫情防控形势加紧，“堂食的人比较少”。工作日，来堂食的主要是在附近上班的年轻人，周末堂食的相对少些。也有些浙大校友在附近或者路过的时候，会来餐厅吃饭。

　　徐大姐叹了口气，相比之下，外卖的收入反倒比较稳定，“其实，我们之前一直没想着做外卖的，本来就想着薄利多销。”但形势不由人：不做外卖赚得少；做了外卖，又要付出大量的人力成本，利润在除去平台的各种红包、折扣和抽成后，“实际收入的钱很少。”

　　回不去的玉泉

　　去年，徐大姐说过，老板会考虑再开个分店。不少人当时也问过，留食还能不能回到校园？

　　徐大姐说：“玉泉留食原来的位置，听说已改造成其它用途了，应该是回不到校园了。今年，我们本来打算在玉泉校区周边开家分店，但没有特别合适的店面，房租、转让费这些费用加一起也不便宜。加上疫情各方面因素的考虑，留食应该是回不去了。”

　　搬到新址后，徐大姐说包括她在内的老员工们，也经历了心理上的变化和重新适应，“以前，留食开在学校，跟食堂的大锅菜不同，留食有小炒，而且价格实惠，每天高峰期忙到不行。现在搬出来了，我们面对的顾客群体不一样了，大家餐饮需求更多样了。我们从学校食堂出来的，物美价廉是我们的特点。但要是说留食的菜像其它餐馆的菜一样做得很精致，那倒没有。我们就是很家常，用老底子的烧法，价格也便宜，满足大家用餐的需求。一开始来到外边做，确实心理上有波动，跟在学校时候有反差，但经过这一年多，大家也在慢慢适应，意识到我们已经重新开始了，回不到在学校那时候了。”

　　徐大姐说，现在新店的生意慢慢在做，老板对员工也很好，外卖虽然利润很低，也在坚持，毕竟能多一个销售途径，“我们还是坚持以往菜的品质、分量、口感，薄利多销，让大家少花点钱就能吃好。”