餐桌上的时令主角,现在轮到了这几样
杭州人爱吃的“水八仙”
你凑齐了吗
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老杭州有句俗话:秋吃“水八仙”,赛过小神仙。
“水八仙”指的是茭白、莲藕、水芹菜、芡实(鸡头米)、茨菰、荸荠、莼菜、菱八种水生植物,是浙北、苏南地区秋季常见的时令传统美食。
最近气温下降,阳光在线,正是给餐桌端上时令美食的好时节。昨天,记者来到杭州的农贸市场,找找“水八仙”的身影。
在建国北路凤起农副产品交易市场二楼的一个蔬菜摊位,已经摆出茭白,放在塑料袋包住的菜篮子里,白绿相间,看着很是鲜嫩。
茭白怎么卖?“每斤12元,都是很新鲜的!好吃,买回去尝尝看。”摊主大姐热情招呼着。
摊位前,不少市民正在精挑细选。“这个藕怎么卖?看着卖相不错。”一位大姐在蔬菜摊位前看了又看,相中了摊位上的莲藕。
“莲藕10块,都是自家种的,很新鲜。”摊主说。
顾客大姐挑选起来:“最近就是要常吃莲藕、茭白,这会儿正是时节,蛮新鲜的,家里人也都爱吃。”
一边招呼着几位顾客,摊主一边和记者聊起来。原来,这家摊主自家有承包的地,种植了莲藕、菱角等蔬菜,“水芹菜、莼菜、荸荠、茨菰、芡实,这些我家也都有的,不过现在还没上,要等到下个月。”
“今年种这些不好弄啊。”摊主说,“夏天天气太热,对长势有影响,各种成本也高起来,我们卖出去利润很少。现在合时令的主要就是菱角、莲藕,还有茭白。
在另外一个摊位上,茭白的售价是13元一斤。“我是进货来卖的,拿过来价钱就高一些,不过这茭白很好,一点水都没泡过。”
记者在凤起农贸市场二楼转了一圈,茭白、菱角、莲藕卖得最多,价钱差不多,茭白通常卖12元一斤,菱角、莲藕大都10元一斤。
随后,记者又来到刀茅巷农贸市场,蔬菜摊位上,同样是茭白占据了C位,价格有高有低,每斤8元到10元不等。
摊主大姐还向顾客简单教了一手,“你放在鱼香肉丝里炒也行,用来煮汤也行。茭白和笋不一样的,吃起来是另一种滋味。”
这位顾客是个年轻姑娘,外地人,平常自己做饭吃,最近看到菜场里卖茭白的比较多,打算买回去尝试一下。“我感觉杭州人吃东西还挺讲究的,到了一个时节就要吃什么菜,前几天听邻居讲最近一定要买点菱角、莲藕,我还跟着学会了做莲藕排骨汤,很好喝。”
本报见习记者 肖暖暖