文勇、峋荣、立新几个人都在山上种植、养殖，因为挨得近，大家常在一起吃饭。那天吃过晚饭又聊上了，不知怎么说到小时候过年，就说到了打糖。那个年月日子艰难，小孩子平时没什么零食吃，就盼着过年打糖解馋。有的人家比较困难，不可能一次打几十斤糯米，就两三户合在一起打。我没见过打糖，他们一边说一边比划给我看。最神奇的描述是，糖快熬成时，糖水会立起来，像一块玻璃一样。

　　说着说着，不记得是谁提议：今年我们打糖好不好？大家都说好。于是确定到峋荣家里打糖，因为峋荣的爸爸有经验，可以请他把关。那么多年不打糖，峋荣家里的打糖工具找不齐了，就向邻居去借。一来二去，全村人都知道了：峋荣要打糖了！

　　过了几天，气温降到摄氏5度以下，可以打糖了！摄氏4度到5度之间，糖液的凝结度最适合打糖。

　　打糖的第一步，在柴灶上把糯米煮熟。峋荣爸爸前一天就把五十斤糯米淘好，浸泡在水里了。一早把糯米煮熟了，用事先发好的麦芽与糯米拌匀，盖上锅盖。这时灶堂里已经不添柴了，但温度足以让锅里的糯米发酵。

　　到了晚上七点多钟，峋荣家堂前已经很热闹了，大家说说笑笑，等着看打糖。这时，糯米发酵已经完成。打开锅盖，把糯米倒在竹匾里，摊匀，然后用一块木板压在糯米上，用力挤压，糯米汁就从竹匾的小孔洞里流出来，再把米汤倒进锅里点火煮。

　　这时候峋荣爸爸的经验就派上用场了。他用一个大铜勺搅拌锅里的糖液，时不时地把糖液舀起来，又慢慢倒回去，借此观察糖液的颜色变化和浓度变化。这时糖液已经呈琥珀色了。

　　忽然人们欢呼起来了：“立起来了！立起来了。”我赶紧站起来，挤到灶台前面，只见峋荣爸爸舀起一勺糖液，举到离灶台约两尺高，然后稍稍倾斜勺子，糖液就满溢出来，慢慢流下来。这时周围的空气要比糖液冷，糖液一边流下来，一边凝结，从勺子边沿挂下来，像一片透明的玻璃，所以叫“立起来了”。

　　到“立起来”的时候，糖液熬煮得差不多了。这时候，要两个人把糖锅抬到堂前的一根立柱下——这里比灶间冷，糖液更容易凝结。围在灶台前的人都跟着涌到立柱前。

　　立柱齐腰高处，已经钉进去一个铁钩，这时峋荣上场了。他用双手把半凝固的糖液捧起来，挂到铁钩上，然后拉长，像面点师拉面团，再把拉出来的一头挂到铁钩上，把一根木棍插到弯折处，再把糖液拉长。这时，糖液已经进一步凝结，拉起来比较费力了，就换一个人继续打。围观的人们纷纷拿出手机拍照，往朋友圈里发。

　　拉长，对折，挂上，再拉长……不知反复多少次，原来琥珀色渐渐变成白色，成了一个大面团，被放在大方桌上，又分成一个个小面团，再拉成细条，切成白色的小糖块——这就是麦芽糖。凑近细看，能看到糖块表面布满一条条细纹——这是多次拉伸的结果；因此也叫“线板糖”。

　　这边糖还没有切完，大家手机里，钱打过来了，邮寄地址发过来了；天南海北的，他们中有的是嫁到外地，有的在外地读大学。说的话都一样：想家了！想尝尝家乡的味道！粗略一算，今天这一锅糖不够分！有的就说了：明天到我家来打！

　　我再上山时，他们告诉我，后来又在好几户人家家里，打了好多次，一共用了一千斤糯米，还把县里文化局招来了，说打糖技艺可以申请非物质文化遗产。后来，县里有个活动，他们又去活动现场表演打糖。