一则“爆炒鹅卵石，16元一份”的视频在网上流传并引发关注。一名男子发布视频称，他在长沙夜市发现了一种很有意思的小吃——爆炒鹅卵石，吃法是“嗍一口就丢（吮吸一下就吐出来）”。制作过程是：先淋辣椒油，再放干辣椒大蒜，接着放迷迭香，然后出锅打包。

　　拿石头当食材，食客们很是好奇。“爆炒鹅卵石是湖北恩施的一道当地菜”，报道称，这一说法来自于恩施餐饮协会的一位负责人。笔者恰好有亲戚在恩施，特地向他打听，他说没听说过恩施有这样一道菜。这就很奇怪了，长沙夜市上的一道小吃，打着恩施的旗号，而它原产地的居民居然不知道。那么这道所谓的当地小吃又是从何而来？

　　不得不说，这道所谓的传统小吃，之所以引起了一些人的关注和大胆尝试，“恩施”这块招牌起到了关键的作用。地处湖北西部的这座山城，有着美丽的风景，也有着特色鲜明的地域文化，在外界眼里保留有一份神秘色彩。笔者所知道的恩施，有着能体现当地特色的美食，比如熏肉、绿豆皮、合渣等。

　　到底有没有这道菜的“出典”，还不是最重要的，重要的是，我们该怎么来监管已经出现在市场上的这道菜：石头是食材还是餐具？50秒炒完出锅，能保证卫生安全吗？看似一道菜，其实只是调个味，这样的菜卖16元是不是忽悠人？怎么来保证安全，不小心吞进肚子，被小孩子误食了，怎么办？要知道，都是一些光滑的石头，还混着油和水，误食的情况极有可能发生。

　　诸多疑点都指向这道菜。如果只是打着旗号制造噱头，当地的市场监管部门或者餐饮行业协会应该及时发声，他们有责任维护当地传统饮食的形象和秩序，不要让人误以为这就是当地小吃的代表。如果的确有这样的传统文化存在，餐饮市场也不能不加辨识地照搬照用。因为，限于时代的原因，一些传统饮食毕竟未经过严格的科学检验论证，一些制作手法如今看来也非常不科学。这莫名其妙突然冒出的网红小吃，对当地来说未必是良药，反而可能是“毒药”。

　　至于一些地方和食客一听就来劲，然后盲目跟风，这更是非常不好的消费习惯。你以为奔的是文化和风味，人家收的可就是你的智商税了。