杭州西湖龙井茶即将迎来一年一度的春茶采摘季，采茶工们也都在来的路上。

　　坐落于西湖区转塘街道的龙坞茶镇，是西湖龙井茶的最大产区，第一批采茶工已陆续到达，并开始了热身。

　　龙井村各家茶楼的老板娘们也做好了各种准备，买菜囤肉、收拾床铺，迎接采茶工们的到来。

春茶季家里有40多个帮工

酱和醋都要按箱囤

　　昨天，上城埭村的茶农成一早早忙碌起来。他家有6亩茶园，今年招募的10名采茶工这两天已陆续到位。她们大多来自安徽，成一习惯喊她们“大姐”。大姐们基本都是熟工，工龄最长的一位已连续来了七八年，彼此很有默契。

　　成一包了大姐们采茶期间的食宿。他提前采购了600多个鸡蛋和五六十斤肉，“后面还要补货。她们来这里工作很辛苦，尽量多照顾些。”

　　成一家的采茶工资是日结制，去年标准为170元/天，另补贴200元至300元车费。采茶质量优异者还有额外的奖金。

　　因为客户愿意买单，所以头茶售价不菲。成一今年依然打算“现采现卖”——当日采摘的鲜叶连夜炒制，次日即可出售。开采信息都是通过朋友圈发布，老客户们会主动联系下单。“我们不做预售，实实在在卖茶。”成一说。

　　龙井村加鹏茶楼老板娘缪雅琴也在昨天迎来了11位来自衢州的采茶工。她们当中年龄最大的60多岁，最年轻的40多岁，而交情最深的已和缪雅琴相识30年。为了让她们能吃得习惯，缪雅琴专门请了一位擅长做衢州菜的阿姨，为采茶工们做饭。

　　家里囤货也很足：七八百斤大米，几十桶油，酱、醋等也是按箱囤。缪雅琴说，春茶季，家里除了11位采茶工，还有十多位炒茶师傅，再加上做饭阿姨、打包工人，毛估估有40多人“驻扎”在家里。

　　这一拨采茶工是年前就已确定的。不仅仅龙井村，附近的杨梅岭村、翁家山村，这两天，采茶工领队们都会带着大家组团来。

　　“村里还给他们买好了保险，这点特别好。”缪雅琴说。

采茶工热身，炒茶工练手

今年的龙井茶香很好

　　中午12点，缪雅琴家的11位采茶工陆续到齐。吃完饭，采茶大姐们拿上茶篓，换上采茶服就上山了。近百级的台阶，59岁的闫大姐一路小跑，把记者们远远甩在身后。

　　闫大姐来杭州采茶19年了。她会提前把家乡的农活安排好，空出一个月时间，来参与这场春茶盛事，“孩子们担心我辛苦，但我自己喜欢，工作场景很热闹的，就当出来玩一玩了。”闫大姐说。

　　缪雅琴家的茶园少许龙井茶芽已经到达了2.5厘米的采摘标准。前天，她已采了几斤鲜叶，制出几两干茶：“天气影响，让茶叶的营养物质有时间累积，今年龙井茶茶香很好。”

　　她让跃跃欲试的大姐们不要太着急：“今天简单采一采，后面量大起来，会辛苦的，大家要记得养精蓄锐。”

　　开始“热身”的不仅是采茶工，也有炒茶工。龙门坎村的浙江省非遗“西湖龙井茶采摘和制作技艺”代表性传承人葛维冬家中，炒茶的热气与茶香已交织。葛师傅的几个徒弟为了找回手工炒茶的手感，已买来其他品种的早茶开始练习。

　　“快一年没炒，手上的老茧都有些退了，现在要把老茧练回来，到时候手才能耐得住高温，吃得住火。”2024年炒茶王大赛“新锐组”冠军朱家栋表示，练习既为备战比赛，更为炒出高品质头茬春茶。

　　“大家如果只在家里炒茶，就像闭门造车，这样互相学习进步，才能炒出更好的茶。”葛维冬说。

　　随后，葛维冬在自家茶田摘下一簇茶叶展示：“我们只采这种标准的‘两叶一芽’，因为我们村的龙井种在高山上，雾气足，长得快，开采时间会比平地略早一些。”葛维冬家的茶田种植了龙井43品种和群体种，“经过时间的沉淀，今年茶的滋味也会更加醇。”