本报讯　“我看到报道中‘小店帮’这几个字，眼睛都亮了。”昨天，在杭州中山北路开牛肉火锅店的潮汕人阿良说。

　　阿良今年45岁，比起五六年前初到杭州开店时，已显出几分沧桑，“开店5年来，我已经精疲力尽”。

　　他习惯用潮汕的功夫茶招待朋友，“这两年生意难做，我这里没有用餐高峰的。”

　　近中午时分，中山北路牛磨坊火锅店仅有三四桌顾客。但事实上，这家店是杭州餐饮达人朋友圈里的私藏。《舌尖上的中国》总顾问陈立，文化名人许知远，以及许多饭店总厨、餐饮老板都是这里的常客。他们说，你永远不用怀疑一个潮汕人对食材的执着追求。

　　“我们都是现杀牛肉、现做牛肉丸、现磨粿条，汤底也是现熬，没有‘黑科技’，主打原汁原味。”阿良转而一声叹息，“这股清流却很难生存”。

　　作为二十几岁就创业的餐饮老人，他有点看不懂也玩不转当下的“游戏规则”。

　　“以前，只要店的地理位置不错，东西好，就能做好生意。现在要辅助各种‘运营’，让我无所适从。”阿良告诉记者，中山北路这条街食肆林立，像他这样的小店一直在勉强支撑。人工成本，食材成本，一年几十万的房租，压力真的挺大。

　　“我迫切需要增加营业额，有生意做，就能覆盖成本，小店才能活下去。”这两年，也有不少老客给阿良“出谋划策”，因为他们也不想看着小店倒闭。

　　阿良不是没有努力过，但交出的成绩单让他有些难以启齿。社交媒体做了一个月，只有4个粉丝；直播做牛肉丸，也是几个亲戚看；在市集摆摊，一个晚上零星十几单……

　　着急破解小店困境的阿良，向记者详细询问了“小店帮”的用途，包括如何反映诉求、是否能申请减租等，“希望能够通过‘小店帮’，获得更多帮助和指点。”　本报记者 方力