前不久，“记者帮”栏目接到读者咨询，“不知道杭州哪里可以吃到那种很小很鲜的馄饨，就是小时候外婆包的那种，皮薄得透明肉也不多。”

　　这位读者说，某天她突然想吃一碗小馄饨，但是原来小店的老板不做了。她回到办公室，和同事们讨论了一番后，引发了共鸣——现在的馄饨越包越大，杭州老底子的小馄饨越来越难见到了，哪里才能买到老味道？

　　老底子的小馄饨，皮是关键

　　这事在记者帮的办公室也引起共鸣，大家一起提供线索寻找儿时的味道。

　　荣鲜馄饨的老板宋前荣是地道的杭州人，常年会去各处找馄饨吃。

　　他告诉记者，“老底子的小馄饨，在杭州城里很难得吃到了。我最近几年在衢州杜泽老街上吃到过那样的小馄饨。”

　　平时喜欢自己研究面食的杭州人杨燕分析说，小馄饨的关键在于馄饨皮，机器做的馄饨皮和人工擀的口感是不一样的。她从网上看到刘嘉玲回苏州老家后，第一件事就是花了7元钱在“蚊子馆”来了碗热腾腾的泡泡馄饨。她觉得从图片上看，刘嘉玲打卡的这碗馄饨，皮就很薄，可能比较接近读者期望的味道。

　　老街上老店藏着老味道

　　经过很多老杭州的指点，记者在杭州城区找到了两家吃小馄饨的小店。

　　第一家店位于松木场，店名很别致“二〇二”，一碗小馄饨只要6元钱，每碗有15个。

　　老板娘吴美芳，东阳人，在杭州打拼三十多年，之前是在王家弄菜场附近做生馄饨、生水饺的生意，开小吃店有7年了。

　　“馄饨皮是买的，我找了专门的地方定做。小馄饨虽然只有一丢丢肉，要好吃，肉要好，要选夹心肉，不能用腿肉。调肉馅的时候不能放麻油，要放点酥油，把肉顺着打出黏稠度，吃起来就不会硬了。在我们老家，还会在馅里放点生姜或是姜水，但杭州人吃不惯，我店里就没有这样做。”吴美芳很大方地传授了诀窍。

　　另一家是名字很好听的小吃店“好秋”，一直开在上城区，从国货路泗水坊历经多次搬迁，目前开在望江路，德寿宫对面。

　　这家小吃店以煎包为特色，很多老客人会点碗小馄饨做搭配。老板娘冬琴告诉记者，她家的小馄饨都是现包现烧的，客人都很喜欢。

　　如果你知道杭州哪里有好吃的小馄饨，也欢迎来“钱报朋友圈”留言分享。

　　本报记者 章卉 文/摄