三百多道菜都有两种做法

　　印度餐厅也想抓住“中国胃”

　　本报记者 金檬 文/摄

　　2024年，“世界超市”金华义乌又因“美食联合国”的名头火出圈。

　　“买卖全球”的市场越开越大，紧邻义乌国际商贸城的道路两旁，扎堆开着异国美食餐厅，吸引着游客和商客涌入尝鲜。

　　潮汕人许曼兰和尼泊尔籍丈夫毕萨开的餐厅就在城北路上，主营印度和尼泊尔菜。

　　开店12年，这家餐厅发生了许多新变化。

　　小众菜系意外破圈

　　节假日排队1小时以上

　　这个跨年夜，许曼兰和丈夫也守着餐厅。同他们一起跨年的，还有几十名印度商人。“前几天他们就预定了位置，要在我们餐厅里迎接新年。”许曼兰说。

　　义乌市场春节会休市，所以很多外国客商提前来采购。去年12月以来，许曼兰的餐厅每天都要从上午11点一直营业到凌晨一两点，眼睛都熬出了红血丝。

　　“这一年不仅外国客商的新面孔多了，国内游客也多了。”许曼兰说，这是她在2024年感受到的不同。

　　2024年“五一”当天，餐厅还没开门，就有几十名顾客自发在门口排队。许曼兰说，这是开店12年以来第一次在店里看到这么多国内顾客。

　　国庆期间的顾客更多。“每天都排队1小时以上，有时甚至超过2小时。店里4名厨师忙坏了，光咖喱每天就要煮上千斤。”她说，印度菜和尼泊尔菜原本是小众菜系，没想到也有爆火的一天。

　　为了让国内的食客满意，小店菜单上的300多道菜都有两种做法，以争取更多的“中国胃”。“国内顾客集中在饭点，印度顾客喜欢夜宵档，时间正好互补。”许曼兰说。

　　扎根义乌十二载

　　小店多了很多新面孔

　　如今，城北路上仍有十几家印度餐厅，有近两年新开的，也有还在装修的。许曼兰的餐厅是开业时间最长的那批小店之一。

　　2012年，夫妻俩从广州来到义乌。“当时的城北路就有‘印度街’之称，不仅集中开着十几家印度餐厅，还有很多印度、尼泊尔人开的外贸公司。”毕萨看好这里的前景，便租了一间不到50平方米的小店面，取名“铌萨迩”。店铺安置好后，许曼兰也带着孩子来这里生活。

　　“我们想让那些来义乌做生意的印度、尼泊尔商人尝到家乡的味道。”许曼兰说，为此店里的面粉、香料、大米都是从印度进口。久而久之，这里成了不少外商定点吃饭的地方，“这些年市场生意好，小店也多了很多新面孔。”

　　2022年，夫妻俩把餐厅搬到了临街的店铺，面积也扩大了一倍。在义乌生活了12年，她和丈夫早已把义乌当成了自己的第二家乡。面对新年，夫妻俩信心十足：“相信义乌市场会越来越有活力，也希望餐厅生意越来越好，无论外商还是国内游客都能纷至沓来。”