“经营红酒到今年已经9年了，但是并不意味着我到40岁才真正接触红酒。”帕特里斯说能够让他投入红酒怀抱的正是几十年厨师生涯，让他积累了大量法国酒庄和客户的资源。而由于他的餐厅大部分客户来自摩那哥、尼斯、阿卡雄等度假胜地，更多人愿意选择顶级酒庄酒，因此他的业务也一直保持在高端。对极其爱好红酒的帕特里斯来说，拥有自己的红酒王国后，与酒的亲密接触就更显得随心所欲。

　　“在欧洲的富人圈内，藏酒以万计的人比家有3辆法拉利的人自豪得多。衡量富裕的一个高标准就是看你是否拥有稀世珍品的酒窖。”

　　“还有一点足以证明红酒的特殊地位，那就是对一个酒庄主说他的酒太烂了，比说他的老婆太丑了还要严重。”帕特里斯哈哈大笑。