主要人物：老张一家

　　采访地：伊家鲜

　　

　　昨天中午11点20分，伊家鲜友好店，记者随机敲开一间包厢的门时，里面是一幅很家常的画面：桌上有荤有素摆着七八盘菜，5个大人一边吃一边轻声聊天，一个宝宝睡得正香。主人姓张， “本来菜都买好了，不巧家里停水，就出来吃了。”老张说，“这样的菜量差不多。”

　　“吃不完就打包，晚上自己再简单做两个菜，又是一餐。”旁边的张老先生补充说，跟亲戚朋友聚餐大家都会打包，已很习惯了。

　　从事餐饮业16年的店长王旭梅说，引导客人形成“吃多少点多少”的餐桌节俭观念是她的职责。

　　“以前请客，主人总喜欢吃饱喝足后桌上还剩很多，那才有面子。”她说，六七年前到饭店吃饭的多是公款宴请，拿着一张支票来，鸡鸭鱼虾肉全上桌，既不讲搭配也不管数量，现在观念慢慢改变，特别是家庭聚餐，不少人会主动说“不够再加”。随着生活水平的提高，“下馆子”变成一种常态，也正因为家庭消费的增加，掀起了“吃不完打包带走”这一最早的餐桌节俭风潮。王旭梅拎出一个色彩鲜艳的纸袋和两个透明塑料盒。“这些都是为了鼓励客人打包。”王旭梅说，尽管如此，每天仍有20%左右的菜被浪费掉，“相当于每5个菜里就有一个是多点的。”

　　“点菜也是要经过考试的。”刚刚做了半年点菜生的杨进说，菜肴知识、荤素搭配、菜量安排都是考试内容。“若有客人不需要我们帮忙参考就能点一桌菜，而且搭配得当、菜量又恰好，那可是行家。”杨进说，他一天一般接待8桌包厢客人，有一半客人会主动要求打包。