■文/摄 毛卫星

　　

　　每天早上7点，40多岁的波特将75头奶牛赶到他家旁边的牧场，开始一天的工作。这片名叫史都华的牧场，从他爷爷那一代就已经营了。在爱尔兰这个仅有400万人口的国家，约有13万个家庭牧场，而波特家是其中之一。

　　从面积和人口上来讲，爱尔兰是欧洲一个小小的岛国，但却是全球约一半奶粉的原料产地。全爱尔兰土地的四分之三是草场和牧场，优越的自然环境使爱尔兰成为世界上最大的牛奶制品产地。近日，我们一行受邀参观了位于爱尔兰卡文县的史都华农场和雅培库特山的奶粉厂，在那里我们看到了先进的农场管理和奶粉生产流程。

　　“在爱尔兰，小牛一出生，就有身份证了。”波特安排两个来打工的大学生在屋后开着拖拉机轧草，自己则带着母亲、妻子，还有两个儿子向我们介绍自己农场的情况。

　　波特先生家的史都华农场有75英亩大，相当于我们的300市亩，但只养了75头奶牛，波特先生说，这是因为欧盟实行了严格的配额制度，养多了是要受到处罚的。爱尔兰政府投入了大量的人力物力来管理农场，小牛一出生就会有身份证，农场主销售给奶农合作社的每批牛奶都会有编号，不仅如此，农业部还安排很多巡视员负责监督各区牛奶的质量。

　　和其他的爱尔兰农场一样，史都华农场普遍种植黑麦草为主、三叶草为辅的优质草种，既抗病又有利于奶牛的营养。爱尔兰的草场往往几十亩上百亩一块，四周由树木包围着。波特先生则将农场又分割成几块，好轮流休生养息。

　　爱尔兰的一周会有四五天在下雨，这特别适合草木生长，这样草场上的牛们就能每天悠闲地吃草。而在冬天的时候，牛们则住进配备了洗澡设备、排泄系统、铺着木地板的牛舍，吃着农场主夏天准备好的饲料。

　　每天早上和晚上分两次，波特先生会将牛们带到专门的挤奶室挤奶。靠墙的槽里哗啦啦流出粒状的饲料，而这时音乐也同时响起，牛是在一边吃饲料一边听音乐的时候被偷偷地挤掉奶的。然后奶会随着一根管道流进一个大储奶罐，那里的温度会保持在3摄氏度左右。奶取好后被送到奶农合作社，合作社进行初步检测后将牛奶去脂，送到雅培库特山工厂。在那里进行严格的检测后，奶就被储存在数个恒温的更为巨大的奶罐，所有的工序都是全封闭全自动地进行的。

　　波特先生家有三部汽车和两部拖拉机，据波特说，牛奶的价格今年有所下滑，每头牛一年创造的利润大约1000欧元。他养的75头奶牛，一年创造7.5万欧元的收入，当然，此外还会有政府和欧盟的补贴。下午，在古朴而宽敞的三层独立屋里，好客的波特先生一家还为我们准备了自制的爱尔兰甜饼，令我们大饱口福，享受了美妙的爱尔兰农家时光。