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　　话说钱塘江边的“老方酒家”，店不大，可来的客人不含糊，很多是开着路虎、保时捷、Q7、大奔来吃的。临时去的，很难找到一个空位置。原来该店专卖刚出水的钱塘江江鲜，30多年啦，是杭州老牌子的特色餐馆。

　　众所周知，钱塘江是杭州的母亲江、生命水源，也是杭州人野生鱼之源。笔者17年前，闻鱼之名，到过老方酒家，品尝到野生鱼的正宗和独特的味道，每每回味，并与店老板方春林结识。方老板自小在江边长大，人很厚道，觉得客人菜点的多了会阻止，结账时主动抹掉零头。数天前，我又一次光顾老方酒家，发现这里人气超旺，还巧遇杭州“阿六头”安峰、超模李艾在此品尝美食。

　　老方说，在钱塘江，内行的人都知道，水越深，鱼越大，品质也越好。但钱江鱼过量捕捞，目前放网的方式捕鱼难度很大。不过捕捞深水鱼是渔民的技术活，靠的是本事、专业和经验。老方酒家多年来密切合作的捕捞队共有40多人，都是江边的渔民，个个身怀绝技：其中高手渔民孔德强，引进全套日本雅马哈捕鱼设备，全江出击，可深入水下37米，专捉巨无霸；祖传三代的渔民海军，能摸清鱼群的走向、惯性、时差，从不空网；还有善放吊钩、观潮头和辨风向的渔民阿凯和惯用地笼、虾笼的渔民强新、阿胖等，完全可以保证了老方酒家野生钱江鱼的供应。

　　以前老方酒家有7家店，目前尚余一家，已成杭城大小餐馆老板的聚集地。在此品吃野生鱼，绝对品质出众，色香味俱全，弥足珍贵。