在很多下沙人的印象里，吃小龙虾就是要在街边虾馆里，一边吃得辣乎乎，一边汗流浃背。不过今年，许多吃小龙虾的地方提档升级，格调变得高了。大名鼎鼎的希尔顿一楼中餐厅里，最近小龙虾成了主角。

　　“这是我们第一次做小龙虾，会推出多种烹调方法的小龙虾。”昨日，杭州希尔顿逸林酒店餐饮部负责人介绍，该酒店过去都以高档海鲜为主，这次破例制作了市民爱吃的小龙虾。有四种口味选择，清水龙虾，十三香龙虾，干煸龙虾和酱骨龙虾。

　　酒店厨房里，十几口锅同时翻炒着小龙虾，场面十分火爆。更火爆的是，酒店出品的小龙虾在清洗这一块把关特别严，因而不少市民冲着这一点来吃的。“来这里吃就是图个省心，他们这里的小龙虾洗得特别干净，这样我们来能吃得放心。”采访中一位食客告诉记者。

　　酒店师傅说，这里的小龙虾生长水质清新无污染的固城湖水域环境中。和一般的龙虾相比，固城湖龙虾具有明显的个大、肉多，壳亮，虾黄多等特点，

　　最受欢迎的十三香龙虾主要采取卤煮方式烹制。酒店师傅介绍，其制作手法是在著名的盱眙十三香龙虾基础上调整了香料的比例，同时还增加了辣椒和花椒的用量，使得其更符合下沙人的口味。卤煮法的最大优点，是将香料与虾本身的味道进行充分融合，虾肉更加入味。不过，在煮制时如果掌握不好火候，虾肉很容易散烂。

　　爱吃辣的食客们都说希尔顿的小龙虾以辣口不辣胃而著称。味道分为微辣、中辣、重辣等几个级别，龙虾壳硬硬的，破壳肉质紧致、弹牙，口感更有层次。不能吃辣的食客们也可尝尝这里的清水龙虾和酱骨龙虾，也别有一番滋味。