草籽

　　营养价值：★★★

　　采摘难度：★

　　草籽是江浙一带对苜蓿的俗称，也叫紫云英，在田畈里很多见，因为其营养价值高，不但是一种绿肥作物，也可作为家畜的优质青绿饲料和蛋白质补充饲料。草籽根、全草和种子可入药，有祛风明目、健脾益气、解毒止痛之效。选草籽一定要选开花前的嫩芽，一般过了清明草籽就不好吃了，草籽一般用来清炒，或是和笋丝、年糕一起炒。

　　★草籽炒笋丝

　　原料：草籽、冬笋、食用油、大蒜、盐、味精

　　做法：草籽拣去杂草，洗净，沥干后切成1寸长的段；冬笋剥皮后用水焯过，切成丝；锅里放少许油，先放入蒜泥，煸香后放入笋丝和草籽，装盘前放入细盐和味精。

　　特点：草籽的香味和笋丝的鲜味完美融合，是很清爽的一道野菜菜肴。