如果有人问中国水稻研究所在哪里，多数人脑海立刻涌现的答案会是——大概在北京吧！

　　其实，这个以水稻为主要研究对象的多学科综合性国家级研究所，就在杭州体育场路上，毗邻热闹的武林广场。

　　浙江地处江南丘陵地带，耕种面积有限，并非中国的产粮重镇，但却并不妨碍它在中国水稻史上占据着重要的一席之地。

　　而且，眺望远古的良渚和河姆渡，在文明的进程中，水稻有着举足轻重的作用。

　　本报记者 汪佳佳

　　“很害怕过暑假”

　　中国水稻研究所的沈希宏博士说，浙江人从上世纪80年代开始研究水稻，为了促进水稻产量进一步提高，品质不断改进，生产出更好吃的米，浙江人付出了不懈的努力——“比如说，以甬优、春优等品种为代表的籼粳杂交稻就是在浙江首先研发成功的。”

　　除此之外，一个名为“中嘉早十七”的稻米品种也在浙江研发成功，这个品种是近年来南方种植区域最大的品种，很适合做米线。

　　从杭州出发，往西南200多公里，是作家周华诚的家：衢州市常山县。

　　周家稻田里所种植的长粒粳正是沈希宏博士推荐的品种。

　　对于童年，周华诚印象最深的就是：“很害怕过暑假。”

　　每年的暑假，正好赶上田里最忙的时候——很多年轻人不太了解的“双抢”时节，全家老小都要去田里抢收抢种，烈日炎热，十分辛苦。

　　幼年时不堪农活重负的周华诚并没有想到，自己与稻田的缘分并没有终止于少年时这种不太美好的经历。

　　时光过去30年，当年的孩子已经长大成人，周华诚的父亲虽然老了，但一直在坚持耕耘。前几年开始，每逢插秧和收割季节，周华诚就从杭州赶回常山，与父亲一起去田间忙活。

　　还是那片稻田，可眼前的景象却大不相同了。以前村里的农民和周华诚的父亲一样，恨不得把田里的角角落落都种满，大家选择的种子都是产量较高的品种。而现在，大家普遍都把质量和口感作为选择种子的依据。

　　科学家和农民的共同目标

　　变化不止出现在周家。

　　以前村里家家户户都种稻，而现在单门独户的水稻种植越来越少，取而代之的是以种粮大户为主的集中式种植。种粮大户的规模较大，机械化程度也越来越高，社会分工进一步细化，像插秧、耘田这些从前必须要手把手操作的程序，如今都可以通过机械进行。

　　机械化的集中式种植降低了劳动力成本，加上政府的一些专项扶持资金，集中式种植的整体效益远超散户种植。而农民从农活中解放出来，选择进城务工或者做些小生意，日子也过得愈发好起来。

　　2014年，周华诚发起了“父亲的水稻田”众筹项目，邀请生活在城市的人和他一起，走进他老家常山的稻田，感受春耕秋收。

　　稻米，是南方人最重要的主食。对于稻米的吃法，老祖宗也一早为我们留下了优秀的模板。

　　除了煮饭，还可以包粽子，爆米糖，酿酒，做酒酿等等。现代人对身体健康越来越重视，人们在煮饭的同时，还会加入一些黑米、紫米、红米之类的品种进去。

　　浙江也有一些农民专门种植黑米。黑米的营养价值较高，但产量比较低，因此价格相对高一些。“这要放在以前，大家不会种的，因为产量低，不划算。但是现在浙江有人专门种这些小众的稻米品种，因为有需求有市场，能赚到钱。”周华诚说。

　　6年间，周家的这片水稻田也搭建起了浙西山村和中国顶级农业研究机构的关系。“浙江的丘陵山区其实能出好米，因为海拔相对较高，昼夜温差大，对灌浆有好处。因此浙江的水稻研究目前致力于水稻研究和品种改良，着力打造优质的品种和品牌，让大家吃得健康，吃得安全。”这是沈博士在水稻科研上的目标之一，而经常与水稻科学家打交道的周华诚也发现，越来越多的科学家开始投入到稻米的品质研究中。

　　那些看不见的水稻

　　稻米作为实物，以前仅仅是物质生活的功用，但如今，它也可以参与精神生活。

　　“水稻是江南乡村文化的重要代表。伴随着稻米种植而进行的农村生产和农民的生活样式，是乡村文化的重要内容。记录、整理、传承这种种植方式和生活方式，将来可能会成为我们宝贵的精神财富。几十年来，乡村的面貌发生了巨大变化，农民的生活方式和节奏也发生了巨大变化。”周华诚说，水稻像是一个文化符号，记录、伴随并引导着这一切的发生。

　　在稻田里，周华诚和朋友们一起写诗，画油画，办摄影展，把稻子的整个生命历程拍成照片，挂在沉甸甸的稻穗上展示。

　　人们对于稻米的期待也在改变。21世纪的水稻，不再需要人们一粒粒去亲手播种、收成。甚至，随着我们饮食结构的变化，它可能已经不一定是餐桌上必然出现的风景。

　　除了加工食物，一株水稻可以成为饲料、油品、工业原料、包装材料、肥料，还可以用于酿酒、制衣……它衍生出了更高级的状态，并全方位参与着人类美好生活的打造。

　　所以，坐在餐桌前，即使摆在你面前的不是一碗洁白晶莹的米饭，但新的美味，一定不乏水稻的参与，只是它以你“看不见”的状态存在着。