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a0003版:小时·国庆特刊:我的祖国我的家

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食之有味

  浙江人不屈不挠和忍苦耐劳的习俗,很可能与水稻种植有关。19世纪末期浙海关的一位外国关长曾说,浙江人成天在混浊不堪的黄泥汤里劳作,其忍耐和辛苦的程度令人敬佩。

  一粒稻米映照着中国发展的辉煌业绩。改革开放前,我们家吃的是“标一早米”,0.141元一市斤。前几天家里“领导”说,要换吃袁隆平大米了,很生态很贵的哦。其实当时吃那“标一早米”没感觉什么不好,但现在根本不可能去吃了。是我娇贵了吗?肯定不是,我还是我;是时代进步了,饮食文化变迁了。

  上世纪70年代初,我在兰州工作的舅舅来我们家。我妈让我去宁波东门口的东福园饭店买了一碗菜,有一种食材我从未吃过,异常美味,形状和嚼感都跟塑料相似。我来杭州读大学后第一年回家过年,第一件事是买这个“塑料”回家。其实就是油炸肉皮,杭州人称“发皮”。

  关于“食”的巨大变化故事很多,说奇怪也不奇怪。我曾读到英国有学者说中国1年等于他们5年,那么40年就等于他们200年。问题是中国两千多年是一个单曲循环的过程,所以这200年如果放在早先,多半不会有什么太大变化。而放在改革开放当中,就相当于英国从18世纪产业革命以来的一个过程了。

  从传统走向现代,从计划走向市场,是当代中国人,改革开放、努力奋斗的结果。在具有如此深厚的传统文化的中国,只要充分激发民间活力,只要放手让人民群众自主选择,一个“食”字以数十年而超越英国人的两三百年,完全是历史的必然。

  □卓勇良

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钱江晚报 小时·国庆特刊:我的祖国我的家 a0003 食之有味 2020-10-04 钱江晚报2020-10-0400012;钱江晚报2020-10-0400013 2 2020年10月04日 星期日