浙江人不屈不挠和忍苦耐劳的习俗，很可能与水稻种植有关。19世纪末期浙海关的一位外国关长曾说，浙江人成天在混浊不堪的黄泥汤里劳作，其忍耐和辛苦的程度令人敬佩。

　　一粒稻米映照着中国发展的辉煌业绩。改革开放前，我们家吃的是“标一早米”，0.141元一市斤。前几天家里“领导”说，要换吃袁隆平大米了，很生态很贵的哦。其实当时吃那“标一早米”没感觉什么不好，但现在根本不可能去吃了。是我娇贵了吗？肯定不是，我还是我；是时代进步了，饮食文化变迁了。

　　上世纪70年代初，我在兰州工作的舅舅来我们家。我妈让我去宁波东门口的东福园饭店买了一碗菜，有一种食材我从未吃过，异常美味，形状和嚼感都跟塑料相似。我来杭州读大学后第一年回家过年，第一件事是买这个“塑料”回家。其实就是油炸肉皮，杭州人称“发皮”。

　　关于“食”的巨大变化故事很多，说奇怪也不奇怪。我曾读到英国有学者说中国1年等于他们5年，那么40年就等于他们200年。问题是中国两千多年是一个单曲循环的过程，所以这200年如果放在早先，多半不会有什么太大变化。而放在改革开放当中，就相当于英国从18世纪产业革命以来的一个过程了。

　　从传统走向现代，从计划走向市场，是当代中国人，改革开放、努力奋斗的结果。在具有如此深厚的传统文化的中国，只要充分激发民间活力，只要放手让人民群众自主选择，一个“食”字以数十年而超越英国人的两三百年，完全是历史的必然。

　　□卓勇良