夜幕更深了，生猛的螃蟹“豪横”地立于门头之上。形似渔船的30米水台，摆着近百种鲜活海货，灯塔、渔船、渔网、鱼群，服务员穿梭于夜排档之间……

　　“杭州人的夏天怎么能少得了海鲜宵夜？”上个周六，吃货陈先生置身于此，最大的感受是——滚烫的天气带来了火热的夜生意。

　　夜宵摊的招牌灯渐次亮起，街头夜肆迎来了久违的满座，夜晚升腾的烟火气也一日热闹过一日。

　　小海鲜、小龙虾、鸡架、烧烤，今时今日杭城四面八方颇为壮观的“夜肆据点”，随着疫情慢慢散去，人气逐渐复苏，这座城市“月光下”的消费活力，正在慢慢释放。

为了一口宵夜，有吃货等了四五十桌

　　“有了鲜味，夜生活才多了滋味。”在黄龙海鲜大排档，耳畔是热闹与喧哗，眼前是椒盐皮皮虾、倒立梭子蟹、一品绝味黄鱼、海鲜炒粉干等“透骨鲜”的人气美味。

　　这两天，杭州人夏天的海鲜宵夜逐渐丰盛起来。“门口的停车位也跟着紧张起来了。”黄龙海鲜大排档店员介绍，不到晚上6点半，大排档门口的100多个停车位已经停得满满当当。

　　店员表示，最近半个月，几乎每到晚上就免不了排队。“天气转热，人气也跟着回温。刚刚过去的这个周五，从6点的晚餐高峰开始，一直排到深夜11点多，平均等位时间都在半个小时左右，有吃货等了四五十桌才吃上。”

　　除了小海鲜，小龙虾与夜晚，同样是逃不开的拍档。从老底子望江门小龙虾一条街，再到杭城路边频频冒头的“早C晚A”（注：早上卖coffee、晚上卖alcohol）咖啡小馆，这个夏夜，小龙虾依旧是主角之一，是吃货们追捧的夏夜美食。

　　开业只有两个多月，这是变身成“早C晚A”咖啡馆后，依山依市迎来的第一个夏天。店里热卖的除了咖啡与酒，还有私房口味的冰镇小龙虾。

　　“小龙虾一天备货30斤左右，每天卖空，最近还需要提前预约。”负责人Apple告诉钱江晚报·小时新闻记者，这几天晚上热了不少，还是有客人挡不住小龙虾的美味赶来解馋，楼上楼下近20个位子全坐满了。

　　从小在望江门长大的杭州姑娘文文，和弟弟接过老爸的手艺，打理起望江路209号的“文文龙虾馆”。

　　龙虾馆一楼玻璃门上贴着“买就送”的促销海报，水缸里放着单重1斤的“大块头”小龙虾，个个张牙舞爪。“就这些了，卖完就收摊了。”文文说。

　　晚上8点多，龙虾馆二楼摆放着几张桌子，两台大功率空调猛吹，室内泛起了丝丝凉意。三五好友落座后大快朵颐，气氛也热烈起来。“天气真正热起来，吃货们才会觉得小龙虾的季节到了。”文文说，这几天，迎来了入夏以来久违的满座，一天要卖出两百多斤小龙虾，一直营业到凌晨两点。

龙虾忙着“换风格”，鸡架热度飙升

　　今年夏天，又有哪些美食占领宵夜档？

　　小龙虾出圈数年，在行业竞争与消费者理性回归的合力之下，小龙虾也开始“换风格”——在社交平台上，网红夜宵小龙虾并非彻底“失宠”，反而在消费市场敏感的动向之下，展现出新的呈现方式。

　　譬如，吃货小白发现，“露营风”小龙虾这阵风刮得很火，杭城不少餐饮商家买了帐篷、野餐桌椅，在餐厅门口营造了“露营气氛”，带给吃货们新鲜感。

　　不止是多了新场景，传统小龙虾也多了一些食材混搭尝试，有不少网友晒出了适合“边走边炫”的苕皮龙虾、牛皮纸袋小龙虾、拉面龙虾杯等“打卡图”。

　　除了小龙虾，谁还有“接棒”夜宵流量的趋势？在社交平台上，鸡架默默蹿红了。杭城吃货也感受到了鸡架的灵魂——“不在于它有多少肉，在于嗦勒。”

　　今年夏天，洋快餐品牌麦当劳和肯德基，不约而同地将目光转向了鸡架。

　　不光是洋快餐巨头青睐“夜宵档”，杭城的生鲜超市也把啤酒吧、烧烤摊“搬”进门店。不光有湖北小龙虾，还有大连生蚝、精酿鲜啤、波龙、泰国椰青、扇贝、铁板大鱿鱼等经典宵夜美食，每日准点在杭城盒马门店的“夜肆时间”上架。

　　“超市居然还有现调鸡尾酒！”最近，盒马引入调酒师岗位，鸡尾酒受到了不少年轻消费者的追捧。

夜经济是真的“香”，超市、街头餐馆都来了

　　“来打卡的吃货一拨接一拨。”6月初，家住城西的小舟发现附近的火锅餐馆为了“赚夜钱”，已经更新打烊时间，开出了西双版纳风味的特色夜肆，一直营业到凌晨2点。

　　随着夏季拉开帷幕，夜经济需求逐步走旺，也吸引着众多餐饮大咖们相继入局，摸索新的夜宵模式抢夺市场份额。

　　今年4月底以来，肯德基推出仅限晚上8点到次日凌晨6点供应的“烧烤风味香嫩鸡肉串”和“酱香Q弹鱿鱼串”，以及每天下午5点后销售的“秘制飘香炸鸡架”和“川香麻辣炸鸡架”。

　　从5月开始，麦当劳中国全新平台“麦麦夜市”正式上线，每天17:00，“出神卤化鸡架”和“麦麦夜小堡”与“青花椒风味半鸡”一起，组成了“麦麦夜市”专属菜单。

　　为了夜肆项目，盒马今年向湖北潜江、洪湖两个产区，下了一笔约8000吨的小龙虾采购订单，是去年的一倍，同时，盒马还在大连庄河包下4500吨生蚝。

　　“我们想把传统的夜市搬进盒马，通过线上线下给消费者提供夜间消费的便利。”盒马杭州区域3R负责人许涵凯表示，“夜肆项目”从4月份开始就首选杭州试点，每天下午5点~10点“开市”，线上线下交易实现双增长。

　　数据显示，6月以来，杭州精酿啤酒的销量更是增长了40%,盒马App端同比增长近20%。“夜肆时段杭州近一个月卖出6万多盒瑞士卷，三明治环比增长超过30%。”许涵凯说。